国家自然科学基金(30870553)
- 作品数：10 被引量：72H指数：6
- 相关作者：毛建卫崔艳丽沙如意方晟俞露更多>>
- 相关机构：浙江大学浙江科技学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 苹果梨酵素发酵过程中香气成分的变化被引量：13
- 2021年
- 以苹果梨为原料,发酵制备苹果梨酵素,分析其发酵过程中甲醇、乙醇含量的变化,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术、主成分分析(principal component analysis,PCA)与相对气味活度值分析,研究其发酵过程中香气成分的动态变化。结果表明:苹果梨酵素发酵过程中甲醇、乙醇含量均呈先上升后下降趋势,其中甲醇、乙醇含量在发酵第20、50天达到最大值,分别为(0.152±0.017)、(3.927±0.025)g/L,并于发酵第80天分别降至(0.026±0.000)、(2.623±0.071)g/L。苹果梨酵素发酵过程中共检出40种香气成分,主要包含酯类、醇类、酚类、酸类和醛类。PCA结果显示,醇类、醛类、邻苯二甲酸酯类化合物是影响发酵前期风味变化的主要香气成分;脂肪酸乙酯类、酚类化合物是造成发酵中后期风味差异的主要香气成分。相对气味活度值分析表明,发酵过程中表征苹果梨酵素的关键香气成分由乙酸乙酯、丁酸乙酯、癸醛、壬醛等酯类及醛类化合物转变为乙酸乙酯、己酸乙酯、丁香酚等酯类及酚类化合物。本实验为苹果梨酵素的高值化利用和深加工提供基础数据。
- 范昊安沙如意杜柠戴静方晟崔艳丽毛建卫
- 关键词：苹果梨酵素香气成分
- 糖基环糊精衍生物的合成及其生物应用研究进展被引量：1
- 2014年
- 糖蛋白能够识别糖簇分子,将其连接到具有空腔的环糊精上,通过糖蛋白与环糊精上特殊糖分子间的识别作用可将糖基环糊精衍生物包结的药物分子传递到指定的生物受体中,从而使糖基环糊精衍生物具有药物靶向性。综述了近年来糖基环糊精衍生物的合成及其生物应用研究进展。
- 崔艳丽黄健升毛建卫胡信全
- 关键词：靶向药物药物载体
- 苹果梨酵素发酵过程中的褐变与抗氧化活性被引量：24
- 2020年
- 为研究苹果梨酵素发酵过程中的褐变控制及抗氧化活性的变化规律,对其发酵过程中色度、色差、褐变程度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、pH值、可滴定酸、抗坏血酸、柠檬酸、总酚、总黄酮、抗氧化能力进行分析。结果表明,发酵过程中色差、褐变程度、PPO活力呈先上升后下降趋势,并在发酵140 d分别降至2.53、0.706、10.74 U/mL,L*值呈先下降后上升趋势,酶促褐变在发酵后期得到明显抑制;pH值呈现持续下降后趋于平缓趋势,可滴定酸变化趋势与之相反,抗坏血酸及柠檬酸含量呈先升后降趋势,总酚质量浓度呈持续上升趋势并于发酵140 d达到最大值0.426 mg/mL,总黄酮含量总体呈现上升趋势,仅在发酵50 d有所下降;通过相关性分析探究影响褐变控制的理化参数,其中pH值、可滴定酸、抗坏血酸、柠檬酸、总酚、总黄酮与褐变程度、PPO活力具有良好的相关性(P<0.05);在发酵过程中,苹果梨酵素的抗氧化活性(1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基清除率、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率、羟自由基清除率、过氧化氢清除率和还原力)呈现持续上升趋势。苹果梨酵素通过发酵可以有效抑制酶促褐变并提高其抗氧化活性。
- 范昊安沙如意方晟薛淑龙陈雨黄俊崔艳丽毛建卫
- 关键词：苹果梨酵素酶促褐变抗氧化活性
- 蓝莓酵素的体外抗氧化及对秀丽隐杆线虫的氧化应激保护作用被引量：11
- 2021年
- 以大兴安岭野生蓝莓为原料,发酵制备蓝莓酵素,研究其发酵过程中总花青素、总酚和总黄酮含量变化,以及体外抗氧化能力变化情况,并以秀丽隐杆线虫为模型,初步探究其抗氧化的相关机制。结果表明:在发酵过程中,总花青素含量呈先上升后下降的变化趋势,于发酵第50 d时,达到了0.52 mg/mL,总酚和总黄酮含量总体呈现上升趋势,均于第300 d时达到最大值2.81、3.17 mg/mL;1,1-二苯基-2-苦苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、还原力、氧自由基吸收能力(oxygen-radical absorbance capacity,ORAC)均呈现先快速增长后趋于平缓的变化趋势。蓝莓酵素能够延长秀丽隐杆线虫寿命,增强其在双氧水刺激下的氧化应激能力,提高超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)等抗氧化酶的活力,并且降低线虫体内活性氧和丙二醛含量,该结果表明蓝莓酵素可能是通过提高抗氧化酶活力来减缓秀丽隐杆线虫的氧化损伤。
- 王高坚王珍珍李嘉嘉范昊安沙如意毛建卫
- 关键词：蓝莓酵素代谢产物抗氧化秀丽隐杆线虫
- 生物功能两亲性环糊精化合物的合成及研究进展
- 2013年
- 两亲性环糊精用生物功能基团修饰后,可以自组织形成单层分子膜和纳米粒子、胶团或双层囊泡等,使其具有生物活性潜力。本文从几个方面综述了近几年国内外生物功能两亲性环糊精的研究进展,并对其未来发展做出了展望。
- 黄健升崔艳丽俞露毛建卫胡信全
- 关键词：自组装
- 米糠蛋白提取工艺优化研究被引量：1
- 2017年
- 采用超声辅助酶法提取米糠蛋白,并对蛋白质的氨基酸组成进行了初步的分析。结果表明,以纤维素酶提取米糠蛋白效果较好,其最佳工艺条件为提取温度60℃、提取时间5h、料液质量体积比1∶9、pH值5.0、纤维素酶添加量0.5%,在此条件下米糠蛋白提取率达到63.11%。超声波辅助纤维素酶法提取的米糠蛋白含有17种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸;最高的3种为谷氨酸、赖氨酸和亮氨酸,含量最少的为脯氨酸、蛋氨酸和酪氨酸。研究结果可作为米糠蛋白提取的参考。
- 张金建赵优萍唐思煜蔡成岗毛建卫
- 关键词：米糠蛋白酶法提取
- 复合酶酶解法提取褐藻糖胶及其结构分析和抗氧化性研究被引量：6
- 2011年
- 用正交试验设计法研究了复合酶酶解法提取褐藻糖胶,使用sevage法脱蛋白,经DEAE-Sepharose FF离子交换层析后得到2个组分F1和F2,并分析了2个褐藻糖胶组分的结构,探讨了褐藻糖胶的抗氧化活性.优化提取工艺中褐藻糖胶的多糖质量分数是30.24%,硫酸根质量分数是21.25%.
- 崔艳丽王培培周军明张松嵩毛建卫
- 关键词：褐藻糖胶抗氧化
- 低温破壁法与溶剂浸出法制备米糠油研究被引量：4
- 2016年
- 比较了用正己烷浸提、无水乙醇浸提及低温破壁压榨3种方法对米糠油提取率的影响,分析了所得米糠油的理化特性,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定了米糠油中的主要成分及相对质量分数。研究结果表明,用低温破壁法提取的米糠油中酸值和过氧化值较低;GC-MS分析表明,3种方法提取的米糠油中主要含有十六烷酸(棕榈酸)、十八碳二烯酸(亚油酸)和十八碳烯酸(油酸)3种脂肪酸,其中3种提取法的棕榈酸质量分数依次为24.30%、0.26%、28.50%,亚油酸质量分数依次为39.00%、10.78%、36.00%,油酸质量分数依次为31.40%、87.16%、14.10%,其余成分质量分数依次为5.3%、1.8%、21.4%。
- 张金建唐思煜赵优萍崔艳丽毛建卫
- 关键词：米糠油理化性质脂肪酸组成
- 三种食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性试验被引量：6
- 2020年
- 从自然发酵的火龙果酵素、青梅酵素和葡萄酵素中筛选酵母菌,对筛选到的菌株进行鉴定及耐受性试验。从两种火龙果酵素中筛选到3株菌:P1、P2和P3,从青梅酵素中筛选到2株菌:PM1和PM2,从葡萄酵素中筛选到2株菌:G1和G2;分子生物学鉴定结果显示:P3、PM1、PM2和G2为鲁氏接合酵母,P1为酿酒酵母,P2和G1为丘陵假丝酵母。耐受性试验结果表明:筛选出的菌株在起始pH为2.5、3.0、3.5以及初始葡萄糖含量为300、400、600、750 g/L的培养基上均可生长,其中P2、PM1和G1在培养基起始pH为2.0时可生长;P2在培养基起始pH为1.5时可生长;筛选出的菌株均具有耐低pH和耐高糖的特性。
- 沙如意王珍珍徐成龙王高坚毛旸晨李一帆崔艳丽毛建卫
- 关键词：酵素酵母菌耐受性
- 一水合甘氨酸亚铁螯合物的合成及其表征被引量：7
- 2013年
- 以甘氨酸(Gly)与碳酸亚铁为原料合成了阴离子干扰少、纯度较高的甘氨酸亚铁螯合物.以反应体系的pH值为5.5～6.0、抗氧化剂用量为甘氨酸质量的10%、配位比(Gly/Fe)为2∶1、反应温度为80℃的优化条件,得到了产率为87.21%、螯合率为86.95%的甘氨酸亚铁螯合物,产物经纯化处理后,测定了它的红外光谱和差热分析,考察了它的摩尔电导率和稳定常数(K),判断甘氨酸亚铁是带一个结晶水的反式结构螯合物.
- 俞露崔艳丽管海跃徐明瀚毛建卫
- 关键词：甘氨酸螯合
