浙江省教育厅重点资助项目(Z201119605)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 红曲霉M_(Y9)原生质体诱变育种及遗传稳定性研究被引量：4
- 2013年
- 以紫外线、亚硝酸、紫外线-氯化锂、紫外线-5-溴尿嘧啶、亚硝酸-氯化锂、亚硝酸-5-溴尿嘧啶等诱变剂对红曲霉MY9原生质体进行单一及复合诱变,通过不断筛选,最终获得一株Monacolin K产量为(196.56±8.36)μg/mL的诱变株MZ108,其产量约是出发菌株MY9的1.89倍。在相同的培养条件下,出发菌株MY9与突变株MZ108在麦芽汁平板上培养90 h后,其菌落形态等特征发生了改变。对突变株进行传代稳定性试验,结果表明诱变株MZ108经斜面传代10代以后,Monacolin K产量稳定,无明显的回复突变。
- 胡伟莲戴德慧
- 关键词：红曲霉原生质体诱变育种
- 米醋酿造废渣发酵生产酱油制曲工艺初步研究被引量：5
- 2013年
- 为了资源化利用米醋酿造废渣,对米醋废渣的主要成分进行了分析,其中水分含量为68.73%,总酸(以醋酸计)含量为2.53%,干物质中粗蛋白、粗淀粉、粗纤维、粗脂肪含量分别为61.57%、7.80%、11.42%、10.11%。在此基础上,对米醋废渣发酵生产酱油制曲工艺进行了初步研究,以制曲过程中酸性、中性蛋白酶活力变化为分析指标,通过正交试验优化米醋废渣制曲的最佳工艺参数,其结果是原料配比(米醋废渣:麸皮)为6:4,pH7、初始水含量为45%、温度为30℃。在此条件下,酸性、中性蛋白酶活力分别为376.9、3425.5 U/g干曲。最后以熟料利用率为考察指标,确定了原料的最佳蒸料工艺,其结果为115℃处理30 min后,原料的熟料消化率可达55.59%。
- 冯纬胡伟莲戴德慧
- 关键词：酱油制曲工艺酶活力
