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江苏省自然科学基金(BK2012270)

作品数：1 被引量：14H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳品
  • 1篇酸盐
  • 1篇氰酸盐
  • 1篇硫氰酸
  • 1篇硫氰酸盐
  • 1篇风险分析

机构

  • 1篇江苏省产品质...

作者

  • 1篇邹洁
  • 1篇刘园

传媒

  • 1篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳品中硫氰酸盐的来源及其风险分析被引量：14
2013年
硫氰酸盐曾作为生鲜奶的保鲜剂被广泛使用，但因其毒性，已被我国列为乳及乳制品中的非法添加物质。鉴于硫氰酸盐的毒性作用，我们对市售乳品的硫氰酸盐含量进行风险监测，并对乳品中硫氰酸盐可能对人类健康造成的危害进行风险分析，结果发现852个监测样品中的硫氰酸含量均小于10mg／kg，其中25．9％样品的硫氰酸根含量低于lmg／kg，仅有6．24％的样品含量在5～10mg／kg之间。由此，我们分析了乳品中硫氰酸盐的可能来源，认为852个市售乳制品中的硫氰酸盐主要来源于动物生鲜乳的自身本底，系非法添加的可能性极低。
刘园邹洁
关键词：乳品硫氰酸盐风险分析
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