南京医科大学科技发展基金(08NMUZ010)
- 作品数：3 被引量：16H指数：2
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- 高效液相色谱法检测淀粉类食品中丙烯酰胺的方法研究被引量：9
- 2009年
- 目的：研究高效液相色谱法检测淀粉类食品中的丙烯酰胺。方法：用纯水提取食品中丙烯酰胺,经化学净化、固相萃取对样品液进行纯化,高效液相色谱法测定。结果：丙烯酰胺在0.02-10.00μg/ml浓度范围内线性良好,相关系数r=0.9993,方法的检测限为0.005μg/ml,样品加标回收率为87.1%-102.2%,样品测定值日内相对标准偏差（RSD）（n=5）为1.45%,日间相对标准偏差（RSD）（n=5）为1.63%。结论：该方法测定食品中丙烯酰胺具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点,可以用于大量样品的丙烯酰胺测定。
- 茅力陆晓梅杨叶陈景衡叶洋傅明慧潘斐
- 关键词：食品丙烯酰胺高效液相色谱法固相萃取
- 抗氧化营养素对丙烯酰胺所致雄性大鼠生殖氧化损伤的保护作用被引量：1
- 2011年
- 目的:探讨某些抗氧化营养素对丙烯酰胺(acrylamide,AA)所致雄性大鼠生殖氧化损伤的保护作用,为预防AA对人体的生殖危害提供一定科学依据。方法:选择SD雄性大鼠72只随机分成阴性对照组、阳性染毒组、VitE组、VitC组、硒组、VitE+硒组。染毒4周后处死大鼠,收集血清、肝脏、睾丸和附睾。测定血清中AA和环氧丙酰胺(glycidamide,GA)含量,血清、睾丸中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽S转移酶(GSH-ST)的含量,肝微粒体细胞色素P450 2E1活性。结果:阳性染毒组与阴性对照组相比体重、肝脏系数和附睾系数均减小,血清SOD、GSH-ST水平和睾丸MDA水平差异显著;而抗氧化营养素各组与阳性染毒组相比血清SOD、GSH-ST水平和睾丸MDA水平差异显著;VitE+硒组睾丸MDA水平与VitE、硒组差异显著;肝微粒体细胞色素P450 2E1活性VitE、VitC组与阳性染毒组差异显著。结论:抗氧化营养素对AA所致雄性大鼠生殖氧化损伤具有一定的保护作用,VitE和硒联合使用的保护效果更好。
- 杨叶乔善磊陈景衡茅力
- 关键词：丙烯酰胺抗氧化营养素细胞色素P4502E1抗氧化酶
- 同位素内标超高效液相色谱-串联质谱法检测大鼠血清中丙烯酰胺和环氧丙酰胺被引量：7
- 2010年
- 建立了检测大鼠血清中丙烯酰胺和环氧丙酰胺的超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)。血清样品中加入乙腈沉淀蛋白质,超高速离心取上清液,离心浓缩后,采用ACQUITYUPLCT3 C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm),以0.1%甲酸溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,经UPLC分离,电喷雾离子化四级杆串联质谱以正离子多反应监测方式(MRM)检测,用同位素内标法定量。丙烯酰胺和环氧丙酰胺在0.5～20.0mg/L浓度范围内线性良好,相关系数r均大于0.999;检出限均为0.1mg/L;在3个浓度水平(2.0,8.0,和15.0mg/L)进行添加实验,样品的加标回收率分别为98.0%～108.3%和99.6%～106.7%;日内精密度(RSD)为0.54%～5.8%和1.1%～5.8%;每个样品测试时间仅为6min。本方法测定大鼠血清中的丙烯酰胺和环氧丙酰胺操作简单快速,重现性好,灵敏度高。
- 杨叶乔善磊陈景衡赵人琤敖淑清陆晓梅茅力沈东旭练鸿振
- 关键词：丙烯酰胺大鼠血清超高效液相色谱-串联质谱法
