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国家科技支撑计划(2009BADB1B0305)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：栾霞段章群魏翠平王瑛瑶张霜玉更多>>
相关机构：国家粮食局科学研究院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇体外
  • 1篇体外功能
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇体外抗氧化活...
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇不同组分

机构

  • 1篇国家粮食局科...

作者

  • 1篇张霜玉
  • 1篇王瑛瑶
  • 1篇魏翠平
  • 1篇段章群
  • 1篇栾霞

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菜籽水解蛋白不同组分的体外功能性质研究被引量：2
2011年
初步分析了水酶法工艺得到的菜籽水解蛋白的组成、体外抗氧化活性和抑制ACE活性,并用凝胶过滤色谱法分离水解蛋白得到不同组分,探讨了不同组分的体外抗氧化活性和抑制ACE活性与组分氨基酸组成、分子量分布的关系。结果表明,水解蛋白具有良好的体外功能性质,经Sephadex G-25分离后的9个峰中,峰2、峰4和峰5具有较好的体外功能性质,它们的分子量分布中90%以上低于1000,且含有较高量的疏水性氨基酸。
王瑛瑶栾霞魏翠平张霜玉段章群
关键词：体外抗氧化活性
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