高等学校特色专业建设点项目(TS10618)
- 作品数：17 被引量：119H指数：8
- 相关作者：马丽艳袁长梅包亚妮袁芳吴广枫更多>>
- 相关机构：中国农业大学中华人民共和国农业部中国标准化研究院更多>>
- 发文基金：高等学校特色专业建设点项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 中欧葡萄限制性使用农药的对比分析被引量：2
- 2011年
- 本文分别介绍了欧盟和中国农药最大残留限量标准体系(MRLs)形成的背景以及发展状况,对比国内外葡萄中农药最大残留限量标准,认为国内对于葡萄的农药最大残留限量标准存在限量标准过于宽松、涉及的农药种类太少、标准体系之间协同性较差等不足。
- 高媛李昕源石英
- 关键词：葡萄农药最大残留限量
- 谷氨酰胺转氨酶在豆渣制品中的应用被引量：4
- 2011年
- 研究利用谷氨酰胺转氨酶对蛋白质的交联作用,通过调整大豆分离蛋白和豆渣的含量比及水分含量,对产品的感官品质进行改良。研究结果表明,添加适量的TG可以提高产品的弹性,改善其成形性和食用品质。对于水分含量为20%的湿豆渣,最佳作用条件为:大豆分离蛋白和湿豆渣的质量比为1:1,谷氨酰胺转氨酶应占成品质量的4%～5%,加水量占成品质量的70%～75%,水浴时间为0.5h,作用温度为90℃。
- 侯瑞雪吴广枫张奕凌
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶豆渣大豆分离蛋白
- 超临界CO_2萃取工艺条件对栀子油脂肪酸组成及其抗氧化活性的影响被引量：12
- 2011年
- 利用气相色谱(GC)测定栀子油脂肪酸组成。结果显示栀子油中主要含有5种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸。在萃取压力30MPa、温度55℃、CO2流速15kg/h条件下分别占44.38%、24.96%、24.83%、2.55%、1.31%。萃取压力、温度、CO2流速对其脂肪酸组成具有一定的影响,但不显著。通过清除DPPH和ABTS自由基,得出栀子油具有一定的抗氧化活性。不同萃取压力、温度、CO2流速对栀子油清除DPPH和ABTS自由基的能力具有不同程度的影响。
- 包亚妮董建青袁芳
- 关键词：栀子油超临界CO2脂肪酸组成抗氧化性
- 设立葡萄酒农药残留限量标准的必要性分析
- 2010年
- 本文介绍了我国葡萄酒质量管理标准的发展概况，从原料和加工工艺两方面分析了葡萄酒中农药残留的来源，论述了设立葡萄酒中的农药残留限量标准的必要性以及设立标准的可行性。
- 王亚钦王姣斐吴广枫
- 关键词：葡萄酒农药最大残留限量
- 二次通用旋转组合设计法优化超临界CO_2萃取栀子油的工艺研究被引量：11
- 2011年
- 采用单因素试验与二次通用旋转组合设计相结合的方法对超临界CO2萃取栀子油的工艺条件进行优化研究。单因素试验研究了萃取压力、萃取温度和CO2流速对萃取率的影响,再通过DPS软件分析,以栀子油萃取率为目标建立二元二次回归模型,通过试验结果进行方差分析及对数学模型进行优化处理。试验结果表明:萃取压力与CO2流速为影响萃取率的主要因素,而萃取温度对萃取率的影响不大,保持单因素试验时最佳参数55℃即可。通过频数分析法,优化得出栀子油萃取的最优工艺条件为:萃取压力35 MPa,萃取温度55℃,CO2流速13 kg/h,在最优条件下栀子油的预期萃取率为10.89%。
- 包亚妮董建青贺文浩高彦祥袁芳
- 关键词：栀子油超临界CO2萃取
- 设立葡萄酒农残限量的必要性和可行性分析被引量：16
- 2011年
- 本文介绍了我国葡萄酒质量管理标准的发展概况,从原料和加工工艺两方面分析了葡萄酒中农药残留的来源,论述了设立葡萄酒中的农药残留限量标准的必要性以及设立标准的可行性。
- 王亚钦许建军石英吴广枫
- 关键词：葡萄酒农药残留最大残留限量
- 腐竹生产颜色加深的成因及护色方法初探被引量：7
- 2011年
- 腐竹在制作过程中颜色随着加热时间的延长而逐渐加深。通过测定腐竹制作过程中豆浆蛋白质、脂肪、还原糖浓度的变化,对腐竹色泽变化的机理进行初步分析,从而找到腐竹护色的有效方法。结果表明,随着加热时间的延长和揭皮次数的增加,豆浆中蛋白质、脂肪、还原糖浓度上升;氯化钙、氯化镁的添加,连续煮浆的方法护色效果均显著,其中氯化镁浓度为0.375mg/mL时效果最佳。
- 孙弘毅曾金张睿麒张雪夏慧敏李慧荣王增利
- 关键词：腐竹护色方法
- 食品质量与安全专业的实验教学改革被引量：10
- 2010年
- 针对食品质量与安全专业实验教学面临的问题,阐明了改革实验教学体系、优化实验教学内容、提高实验团队整体素质、实现资源共享的重要性。优化和重构的实验教学体系对培养出食品质量与安全专业的高级技术人才具有良好的推动作用。
- 袁长梅马丽艳
- 关键词：实验教学改革食品质量
- 不同方法在蛋白-多糖复合反应中的应用现状被引量：6
- 2012年
- 蛋白-多糖复合物的生成主要是依靠美拉德反应,传统的方法主要为干热法和湿热法,但这两种方法均存在一定的不足。随着科技的发展和技术的改进,微波、高静水压、超声波以及超临界CO2等新兴技术被逐渐应用到食品的蛋白-多糖复合反应中。本文对这些不同方法在蛋白-多糖复合反应中的应用研究现状进行了综述。
- 包亚妮袁芳
- 关键词：蛋白-多糖美拉德干热湿热微波超临界CO2
- 酒中伏马菌素的研究进展被引量：1
- 2011年
- 伏马菌素是近年来发现的一种重要的霉菌毒素,其通过污染多种粮食、水果,继而进入包括酒类产品在内的多种食品中,在动物和人类表现出神经毒害、免疫毒害以及致癌性等,危害很大。该文针对伏马菌素对人畜的危害性、在酒精饮料中伏马菌素的来源、检测方法以及降低其危害的措施等方面,综述了近年来的研究进展,以期引起对伏马菌素的重视,并为深入研究伏马菌素奠定基础。
- 曹佳璐张晓旭马丽艳
- 关键词：伏马菌素谷物啤酒葡萄酒
