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浙江省教育厅科研计划(20071287)

作品数：2 被引量：3H指数：2
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相关领域：历史地理轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇历史地理

主题

  • 2篇烹饪
  • 2篇烹饪文化
  • 2篇文化
  • 1篇书目
  • 1篇述论
  • 1篇名厨
  • 1篇菜谱

机构

  • 2篇浙江旅游职业...

作者

  • 2篇何宏

传媒

  • 2篇扬州大学烹饪...

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
建国十七年间(1949-1966)菜谱述论被引量：2
2008年
菜谱是烹饪文化重要的载体之一,菜谱可以折射出其所处时代的社会生活图景。对建国十七年间(1949-1966)期间公开出版的菜谱进行了分类,详数了菜谱的作者、出版时间、出版单位,其中对一些有代表性的菜谱做了较为细致的分析。
何宏
关键词：菜谱烹饪文化书目
周大文:从北平市长到京华名厨被引量：2
2008年
曾经做过北平市长的周大文,出于对饮食的爱好,与烹饪结下不解之缘,建国后以烹饪技艺自食其力,成为一位颇有知名度的厨师。他编写的《烹调和健康》,对我国烹调技术的产生和变化,以及餐饮与健康的关系作了颇为精当的论述。周大文是既有烹饪理论又有精湛技艺的一代名厨。
何宏
关键词：名厨烹饪文化
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