江苏省自然科学基金(BK2010469)
- 作品数：9 被引量：65H指数：4
- 相关作者：刘芳徐为民王道营诸永志徐维艳更多>>
- 相关机构：江苏省农业科学院南京财经大学南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 传统肉制品中一株植物乳杆菌的分离筛选及鉴定被引量：3
- 2012年
- 从传统发酵酸肉中分离出一株乳酸杆菌(XC10001),利用API鉴定系统、16S rDNA同源性分析以及recA基因多重PCR特异性扩增3个方法对该菌株进行鉴定,API鉴定结果和16S rDNA同源性分析结果都表明该菌株同植物乳杆菌的同源性最高;多重PCR扩增后发现一条约300 bp的recA基因特异扩增片段,对该片段测序后发现同植物乳杆菌ATCC14917序列完全相同,因此将该菌确定为植物乳杆菌。菌株XC10001的16S rDNA序列的国际基因序列注册号为HM446157。
- 崔海月刘芳王道营许晓曦徐为民
- 关键词：酸肉植物乳杆菌RDNARECA基因
- 传统分离培养结合PCR-DGGE法分析盐水鸭中的细菌多样性被引量：3
- 2010年
- 采用传统分离培养和PCR-DGGE方法,对盐水鸭贮藏初期的细菌多样性进行了分析。结果表明,由传统分离与分子鉴定方法获得3个属的细菌类群,其中Staphylococci saprophyticus、Macrococcus caseolyticus、Weissella pa-ramesenteroides和Weissella confusa为优势菌群。对通过PCR-DGGE方法得到的条带序列进行测序和序列分析,发现Staphylococci saprophyticus、Macrococcus caseolyticus、Weissella sp.、Halomonas sp.或Cobetia sp.是盐水鸭中的优势菌群。传统分离培养与PCR-DGGE方法获得的结果相互结合,从而更有效地确定了盐水鸭贮藏初期的细菌组成,为盐水鸭的生物保鲜提供了理论基础。
- 刘芳诸永志王道营徐为民沙琴
- 关键词：盐水鸭细菌多样性腐败菌
- 低温肉制品中腐败菌研究进展被引量：4
- 2012年
- 对低温肉制品的发展进行了概述,介绍了腐败菌以及常见的2种腐败菌[腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)和溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)]。
- 徐维艳刘芳朱恩俊王道营诸永志张牧焓徐为民
- 关键词：腐败菌腐生葡萄球菌
- 嗜热链球菌codY基因启动子的克隆及功能验证
- 2013年
- 为研究转录调控蛋白codY基因启动子的功能,首先从嗜热链球菌KLDS3.0503中克隆出codY基因启动子,将该启动子连入启动子探针型载体pNZ273的gusA基因上游,获得重组质粒pNZ273/codY。通过分析嗜热链球菌KLDS3.8501携带的质粒p3.8501-1的全序列后,将p3.8501-1质粒的复制区段与pNZ273/codY质粒中氯霉素抗性基因、codY基因启动子和gusA基因的片断连接到一起,电转化入嗜热链球菌KLDS3.0503中,获得重组质粒pST1。在乳酸乳球菌和嗜热链球菌中,该启动子均能启动下游gusA基因的表达,并且当菌株生长到对数生长期时,才检测到β-葡糖苷酸酶的活性。这说明codY启动子凭借自身的调控机制可以起到诱导型启动子的作用,并能控制外源基因的表达。
- 刘芳都立辉王道营徐为民霍贵成
- 关键词：嗜热链球菌启动子
- 应用PCR-DGGE指纹图谱技术分析盐水鸭贮藏过程中的细菌多样性被引量：7
- 2011年
- 利用传统平板培养和变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹图谱相结合的方法,对盐水鸭在4℃贮藏期间的细菌多样性进行了分析。传统培养方法结果显示:盐水鸭在贮藏期间细菌数量增加迅速。PCR-DGGE对盐水鸭及平板培养物中的细菌组成分析结果显示:腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)、溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)、魏斯氏菌(Weissellasp.)、中度嗜盐菌(Halomonas sp.)和盐单胞菌(Cobetia sp.)是盐水鸭的主要细菌,而腐生葡萄球菌、溶酪大球菌和魏斯氏菌是平板培养物中的主要细菌。
- 刘芳王道营徐为民诸永志曹建民
- 关键词：盐水鸭细菌多样性变性梯度凝胶电泳
- 粪肠球菌R-612-Z1在不同贮藏条件盐水鸭中的生长变化规律
- 2013年
- 为研究不同贮藏条件下盐水鸭肉中粪肠球菌R-612-Z1的生长情况,在无菌条件下对巴氏消毒后盐水鸭肉进行以下处理:将粪肠球菌R-612-Z1菌悬液喷洒至鸭肉上,真空包装0℃贮藏(M1)、托盘包装0℃贮藏(M2)、真空包装4℃贮藏(M3)、托盘包装4℃贮藏(M4)、真空包装10℃贮藏(M5)、托盘包装10℃贮藏(M6),分别设置空白对照。在10 d的贮藏过程中,各样品的pH值均显著降低(P<0.05),其中10℃贮藏的样品pH值比0℃、4℃样品pH值显著降低(P<0.05)。在贮藏1 d后,各处理组的pH值均小于对照组。6组处理样品中粪肠球菌和菌落总数均在第4 d显著增加,在第10 d显著降低。M6处理组样品中粪肠球菌和菌落总数最高。各对照组粪肠球菌和菌落总数在储藏期间均呈上升趋势。通过PCR-DGGE可知,粪肠球菌在试验贮藏过程中生长良好,并且对其他菌种有一定的抑制作用。PCR-DGGE图谱显示,处理组样品中菌落多样性比对照组低。贮藏温度对菌相的影响较大,而包装方式对菌相没有显著影响。结果表明,10℃贮藏最适宜粪肠球菌生长,能显著降低鸭肉pH值,抑制样品中某些微生物的生长。
- 徐维艳刘芳朱恩俊王道营诸永志张牧焓徐为民
- 关键词：粪肠球菌盐水鸭贮藏PCR-DGGE
- 乌梅提取物对蜡状芽孢杆菌的抑菌机理研究被引量：36
- 2012年
- 研究乌梅提取物抑制蜡状芽孢杆菌的抑菌机理。通过碱性磷酸酶含量的测定研究乌梅提取物对细胞壁完整性的影响;采用考马斯亮蓝法测胞外蛋白质量浓度的变化;通过观察电导率变化研究乌梅提取物对细胞膜通透性的影响;采用SDS-PAGE电泳法观察乌梅提取物作用下菌体蛋白质的变化。结果表明:乌梅提取物破坏细菌细胞壁和细胞膜的结构,导致细胞膜通透性增加,进而使细胞内容物外泄;同时乌梅提取物对细菌蛋白质的合成有一定影响,阻碍细菌蛋白质的正常表达。
- 刘梦茵刘芳周涛诸永志徐为民
- 关键词：乌梅抑菌机理蜡状芽孢杆菌
- 冷藏条件下盐水鸭菌相和理化指标变化的研究被引量：2
- 2010年
- 本研究的目的是运用传统的微生物分离鉴定技术,研究盐水鸭在冷藏期间的菌相消长规律,理化指标的变化情况。对盐水鸭冷藏期间的理化、感官和微生物指标进行了检测,发现冷藏条件下(4±1℃)盐水鸭的pH值在6.47±0.16和6.69±0.10之间波动,挥发性盐基氮分别从5.90±0.93和13.42±2.46之间波动。主要腐败菌为乳酸菌和热死环丝菌。
- 刘红锦李艳亮李建军刘芳徐为民诸永志王道营
- 关键词：盐水鸭菌相
- TLC和HPLC法相结合分析盐水鸭中的生物胺被引量：12
- 2011年
- 应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)两种方法分析盐水鸭中生物胺的组成及含量。薄层层析结果显示,盐水鸭样品中存在着腐胺、尸胺、亚精胺、精胺、酪胺和2-苯乙胺;利用高效液相色谱法也检测到了以上6种生物胺,且各生物胺的含量均在204μg/g以下。两种方法结果相吻合,TLC法可以作为肉制品中生物胺定性分析的一种经济便捷的方法。
- 王凤芹刘芳孟勇王道营诸永志徐为民
- 关键词：盐水鸭生物胺
