北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200811417010)
- 作品数：8 被引量：192H指数：8
- 相关作者：荣瑞芬李建杰刘雪峥冯春艳历重先更多>>
- 相关机构：北京联合大学中国林业科学研究院中国海洋大学更多>>
- 发文基金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 核桃内种皮营养与功能成分初步分析研究被引量：33
- 2008年
- 采用常规和仪器分析方法对核桃内种皮中一些营养和功能成分含量进行了初步分析测定。结果表明,核桃内种皮中蛋白质含量为11.03g/100g,碳水化合物7.74g/100g,脂肪20.20g/100g,VB10.205mg/100g,VB20.05mg/100g,矿物质元素磷、锌、钙的含量依次为442.00、29.20、23.20mg/100g,VB1、磷和锌含量分别是仁中含量的1.37、1.50和13.46倍。总酚和黄酮类分别为1.038g/100g和0.744g/100g,分别是仁中含量的12.51和1.78倍,表明核桃内种皮具有较高的营养和保健价值。
- 荣瑞芬历重先刘雪峥裴东陈佳王怡婷
- 碱性蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究被引量：17
- 2011年
- 根据核桃蛋白的氨基酸组成以及碱性蛋白酶的水解特性,选用碱性蛋白酶2.4L水解核桃蛋白,制备核桃多肽。以水解度(DH)表征其反应程度。在单因素实验基础上,通过二次回归正交旋转组合实验设计确定核桃蛋白的水解条件模型及最佳工艺是:pH7.7,温度62.4℃,加酶量7.9%,酶解时间5.9h。在此水解条件下水解度可达8.82%。
- 李建杰荣瑞芬
- 关键词：核桃多肽
- 几种重要坚果的营养特性比较被引量：26
- 2010年
- 介绍了国内外几种重要坚果核桃、山核桃、杏仁、榛子和腰果的营养与功能成分含量情况,比较了不同坚果的营养与功能特性,对了解和充分利用坚果的营养和保健价值有一定的指导意义。
- 荣瑞芬
- 关键词：坚果营养特性
- 复合酶解制备核桃多肽工艺条件的优化被引量：24
- 2011年
- 采用复合酶酶解核桃蛋白,以水解度为考察指标,研究了底物质量浓度、复合酶配比、加酶量、pH、酶解温度、酶解时间对酶解的影响,并采用响应面法优化了Alcalase2.4L与胰蛋白酶复合酶解核桃蛋白的工艺参数。最佳酶解条件为:底物质量浓度40 g/L,Alcalase2.4L与胰蛋白酶的复合配比3∶1,pH7.4,酶解温度60.46℃,加酶量5.71%,酶解时间5.05 h。最佳条件下核桃蛋白水解度可达14.54%。
- 李建杰荣瑞芬
- 关键词：核桃复合酶解多肽
- 生物活性肽的酶法制备及分离鉴定研究进展被引量：20
- 2012年
- 概述酶法制备生物活性肽的研究进展,对当前生物活性肽的分离纯化技术,及结构鉴定技术进行综述,并对生物活性肽的酶法制备进行展望。
- 李建杰叶磊荣瑞芬
- 关键词：生物活性肽酶解
- 核桃仁及内种皮营养与功能成分分析研究进展被引量：37
- 2011年
- 核桃是营养价值极高的食物,含有丰富的营养及功能成分,为充分了解和利用核桃的营养与保健功效,分别对国内外核桃仁及其内种皮的营养与功能成分的分析测定研究进展进行了综述。
- 冯春艳荣瑞芬刘雪峥
- 关键词：核桃仁
- 不同核桃品种脂肪酸的气相色谱分析比较被引量：25
- 2009年
- 为进一步研究和利用我国核桃油脂资源,采用毛细管气相色谱法,对云南三台、陕西商洛、北京平谷3种核桃油中脂肪酸的组成与含量进行了分析比较。结果表明,3种核桃的脂肪酸组成基本一致,主要含有亚油酸、亚麻酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,但不同品种间各脂肪酸含量有显著差异,核桃油脂中不饱和脂肪酸占到总脂肪酸的92.11%左右,其中又以多不饱和脂肪酸为主,含量约77.41%。不同核桃品种饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例不同,ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的比例不同,以陕西核桃比值最佳,为5.77:1,脂肪酸营养价值最好。不同品种核桃油脂脂肪酸组成相同,但各脂肪酸含量有显著性差异。
- 冯春艳荣瑞芬历重先
- 关键词：核桃脂肪酸
- 核桃多肽的抗氧化活性及其分子量、氨基酸组成特性研究被引量：17
- 2018年
- 目的:为了提高核桃粕利用价值,阐明核桃多肽抗氧化活性及其构效关系。方法:采用DA 201-C大孔树脂和Sephadex G-15葡聚糖凝胶分离纯化核桃粕蛋白酶解液,分析比较不同疏水性和不同分子量核桃多肽抗氧化活性及氨基酸组成特性。结果:经DA 201-C大孔树脂分离的多肽组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的抗氧化活性随洗脱溶剂疏水性增大而增大。组分Ⅲ经Sephadex G-15分离纯化得到a、b、c、d四个不同分子量多肽组分。分子量分布在400～700 Da的组分c具有最高的羟自由基清除能力,并含有较高的谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸,与组分Ⅲ在氨基酸组成上具有相似性。结论:具有较好抗氧化活性的核桃多肽分子量小于800 Da,并具有疏水性较强,谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸组成含量相对较高的结构特性。
- 李汉洋李建杰王帅徐兴华蓝文言梁宇鹏张珍兰荣瑞芬
- 关键词：核桃多肽抗氧化活性分子量氨基酸组成
