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云南省教育厅科学研究基金(20122134C)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：王白娟赵艳蒋明忠刘艺佳更多>>
相关机构：华盛顿大学云南农业大学云南警官学院更多>>
发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇大叶
  • 1篇大叶种
  • 1篇英文
  • 1篇云南大叶种
  • 1篇普洱茶
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇高压脉冲电场
  • 1篇氨基酸
  • 1篇氨基酸含量

机构

  • 1篇云南师范大学
  • 1篇云南警官学院
  • 1篇云南农业大学
  • 1篇华盛顿大学

作者

  • 1篇刘艺佳
  • 1篇蒋明忠
  • 1篇赵艳
  • 1篇王白娟

传媒

  • 1篇Agricu...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同高压脉冲电场对云南大叶种普洱茶氨基酸含量的影响(英文)被引量：3
2014年
[目的]研究不同高压脉冲电场对云南大叶种普洱茶氨基酸含量的影响。[方法]该文以云南勐库大叶种普洱茶为原料,利用高压脉冲电场(HPEF)对茶样进行处理,检测经HPEF处理前后茶样的氨基酸含量,比较了不同加工工艺(生茶和熟茶)、不同年份、不同HPEF处理后的茶样的茶氨基酸的差异。[结果]同年份的生茶和熟茶茶水氨基酸含量有差异,其中生茶的氨基酸含量比熟茶高;不同年份的普洱茶,随着贮存时间的延长,氨基酸含量呈现下降趋势;经不同条件的HPEF处理后的茶样,氨基酸含量都明显增加。[结论]该研究为高压脉冲电场技术在普洱茶茶加工中的应用提供理论依据。
王白娟崔博俊刘艺佳赵艳蒋明忠
关键词：普洱茶氨基酸含量
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