江苏省农业科技支撑计划项目(BE2008327)
- 作品数：2 被引量：23H指数：2
- 相关作者：夏文水于沛沛姜启兴更多>>
- 相关机构：江南大学更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 大蒜热泵干燥生产工艺的研究被引量：12
- 2010年
- [目的]研究不同热泵干燥条件对脱水蒜片质量的影响,以期建立高质量脱水蒜片的热泵干燥生产工艺,为脱水蔬菜中的工业化生产提供参考。[方法]探讨了干燥温度、干燥风速、物料填充量3个因素对蒜片热泵干燥速率的影响,并对产品的复水率、理化指标进行了分析。[结果]干燥温度、风速以及物料装料量都是影响热泵干燥蒜片干燥速率的重要因素。在干燥温度65℃,风速1.8m/min,物料装料量2.6kg/m2,干燥时间6.5h的工艺条件下,脱水蒜片的平均水分含量为5.6%,在复水时间30min时,脱水蒜片的复水率为91.66%,各项理化指标均达到出口标准。[结论]热泵干燥生产的脱水蒜片质量较好,该工艺可以应用于脱水蒜片的工业化规模生产中。
- 姜启兴宗文雷于沛沛夏文水
- 关键词：蒜片热泵干燥复水率
- 热泵干燥生产脱水蔬菜的技术优势分析被引量：12
- 2010年
- 以脱水蒜片、脱水姜片、脱水圆葱丝为例,研究了热泵干燥技术在脱水蔬菜中的应用,并与传统的烘房回笼火道干燥技术进行了比较。结果表明:热泵干燥技术生产脱水蔬菜的温度一般不高于75℃,时间不超过8 h,热效率在85%以上,产品复水率、合格率均大于90%,每日可生产脱水蒜片12 t、脱水姜片5 t、脱水圆葱丝4.5 t;与烘房回笼火道干燥技术相比,热泵干燥技术不仅高效节能,而且生产的脱水蔬菜质量较好。
- 宗文雷于沛沛姜启兴夏文水
- 关键词：热泵干燥技术脱水蒜片
