四川省教育厅青年基金(11ZB012)
- 作品数：3 被引量：34H指数：3
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- 相关机构：西华大学天津科技大学四川澳达食品有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 壳聚糖肉桂油生物保鲜剂对蒜薹贮藏品质的影响被引量：13
- 2012年
- 以鲜切蒜薹为考察对象,采用品质比较法对壳聚糖肉桂油生物涂膜保鲜剂的保鲜性能进行了研究。结果表明:壳聚糖肉桂油保鲜剂可以降低样品的失重率,减少Vc的损失,保持了样品叶绿素含量,减缓了蒜薹的衰老进程,很好地保持了样品的品质。经壳聚糖肉桂油保鲜剂处理的样品在4℃条件下贮藏10 d后,样品的失重率为0.21%,Vc含量为90.1 mg/100 g,感官评价为8.8分,说明该保鲜剂对蒜薹具有良好的保鲜作用。
- 邢亚阁许青莲车振明曾亮张良纪明江肖冬华
- 关键词：肉桂精油壳聚糖保鲜蒜薹
- 壳聚糖生物涂膜保鲜剂配方优化及保鲜效果被引量：4
- 2012年
- 为了确定壳聚糖生物涂膜保鲜剂的优化配方及其保鲜效果,以枣果实失重率为考核指标,用正交试验获得其优化的配方工艺条件为:壳聚糖1.0%、乙酸0.5%、丙三醇0.75%、吐温-80 0.3%,剪切乳化速率为900 r/min,剪切乳化时间为45 min,肉桂油体积分数为0.25%。该工艺制备的保鲜剂对枣果实和泡菜原料青菜均有较好的保鲜效果。
- 张大凤邢亚阁许青莲车振明李喜宏陈志伟李作贵
- 关键词：壳聚糖肉桂油保鲜剂
- 超声波提取紫薯花青素工艺条件优化研究被引量：18
- 2013年
- 以紫薯为原料,优化研究了超声波法提取紫薯中花青素工艺条件。对提取料液比,提取剂比例,超声波提取频率,温度,时间5个因素进行了优化研究,得出最佳的提取工艺条件为:超声时间为15 min,超声频率为100 Hz,超声温度为60℃,紫薯的提取剂比例(95%乙醇:0.1%HCl)为45:55,紫薯与提取剂的料液比为1:10。
- 许青莲邢亚阁车振明曾亮张良张伟
- 关键词：花青素超声波紫外分光光度法
