国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2F100311)
- 作品数：3 被引量：52H指数：3
- 相关作者：钟耕邹阳王俏王博范超敏更多>>
- 相关机构：西南大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目重庆市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 芝麻香油掺伪检测技术研究进展被引量：4
- 2010年
- 芝麻香油以其风味独特而浓郁,色泽清纯而深受消费者喜爱,正是由于芝麻香油具有较高的经济价值,因此,芝麻香油掺伪现象历来就存在。本文主要介绍了芝麻香油掺伪检测技术,感官检测,理化检测,仪器检测。着重介绍了近红外分析技术(NIR)在油脂掺伪鉴别上的优势。
- 卢明珗邹泊羽钟耕
- 关键词：芝麻香油掺伪近红外光谱法脂肪酸
- 多酚类单体物质抗氧化活性的研究被引量：38
- 2011年
- 以抗坏血酸作为对照,采用邻苯三酚自氧化法,邻二氮菲-Fe2+法和DPPH法评价了茶多酚(儿茶素80.9%)、芦丁-NF11、黄岑甙、柚皮甙四种多酚类黄酮清除自由基的能力和对油脂的抗氧化能力,并简述了多酚单体抗氧化活性的强弱与其结构的关系。结果显示:在清除超氧阴离子自由基(O2-.)和清除羟基自由基(.OH)能力上,茶多酚、芦丁的作用都强于黄岑甙与柚皮甙;在清除DPPH自由基方面,茶多酚、芦丁、黄岑甙作用较明显,都超过了60%,而柚皮甙的清除率最弱;在抗油脂自动氧化能力方面,芦丁作用最强,黄岑甙最弱。多酚单体的抗氧化活性主要取决于其B环上的邻二羟基结构。
- 王俏邹阳钟耕罗金华
- 关键词：抗氧化能力自由基
- 小米麸皮膳食纤维提取工艺的研究被引量：10
- 2011年
- 以非糯性小米麸皮为原料,研究了酶与化学结合法提取膳食纤维的工艺技术。结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺条件为:在65℃条件下用4%的混合酶(α-淀粉酶∶糖化酶=1∶4)酶解100min,再用5%NaOH在100℃下处理70min,膳食纤维纯度为92%。
- 郑红艳范超敏钟耕王博
- 关键词：膳食纤维
