福建省科技计划重点项目(2008N0031)
- 作品数：6 被引量：65H指数：3
- 相关作者：余华姚清华宋永康潘葳刘文静更多>>
- 相关机构：福建省农业科学院福建省精密仪器农业测试重点实验室山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省科技计划重点项目福建省科技重大专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 不同肉色甘薯蛋白质营养价值评估被引量：17
- 2009年
- 随机选取甘薯品种资源中红肉色、黄肉色、紫肉色品种各10份,利用国际通用的蛋白质氨基酸营养价值评价体系对其氨基酸组成模式及蛋白质营养价值进行评估、比较。结果表明,3种肉色甘薯必需氨基酸总含量均高于FAO/WHO,低于鸡蛋模式,富含酪氨酸,甲硫氨酸为第1限制氨基酸。不同肉色甘薯蛋白质及氨基酸含量高低为紫色>红色>黄色,必需氨基酸组成模式平衡性为黄色>红色>紫色。
- 宋永康余华姚清华蔡南通刘中华许永清
- 关键词：甘薯肉色蛋白质营养
- 不同肉色甘薯营养成分分析被引量：34
- 2010年
- 对桔红色、黄色、紫色3种肉色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示,不同肉色甘薯的维生素C、β-胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在极显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著。桔红色甘薯β-胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型,而碳水化合物含量相对较低;黄色甘薯中的锌含量介于桔红色甘薯和紫色甘薯之间;紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯,但维生素C含量较低。
- 余华宋永康姚清华黄薇潘葳罗钦
- 关键词：甘薯肉色营养成分
- 紫薯加工品种“伟祥1号”的营养成分分析被引量：2
- 2011年
- 对18份紫色甘薯的营养含量进行测定,并对紫薯加工品种伟祥1号的主要营养特性进行深入的研究。试验结果表明:伟祥1号营养丰富,营养成分中除碳水化合物、粗脂肪、铜、锌含量较低外,其他含量均比地瓜干加工对照品种龙岩7-3高,可作为紫色地瓜干原料品种开发利用;伟祥1号与其他食用紫薯相比,属于低干率,且富含维生素C以及铁、钙等矿物元素的品种。
- 黄薇姚清华宋永康潘葳刘文静余华张立明
- 关键词：紫色甘薯营养成分
- 采用反相高效液相色谱法同时测定杨梅果实中的有机酸被引量：13
- 2011年
- 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)研究了杨梅果实中有机酸的成分和含量,在C18柱(4.6mmID×250mm,4μm)上,采用紫外检测器(波长214 nm)进行检测,其流动相为0.04 mol/L的KH2PO4-H3PO4缓冲液,pH2.4,流速0.8mL/min,柱温35℃。检测所得7种有机酸标准曲线相关系数达0.999 0以上,平均回收率在88%～101%之间;变异系数RSD<3.06%。
- 刘文静潘葳
- 关键词：反相高效液相色谱法杨梅有机酸
- 氨基酸分析仪在菜用甘薯营养价值评估中的应用
- 2009年
- 选取生产上广泛应用的菜用型甘薯品种10种,利用国际通用的蛋白质氨基酸营养价值评价体系对其氨基酸组成模式及蛋白质营养价值进行评估、比较。结果表明,10种菜用型甘薯必需氨基酸总含量均明显高于FAO/WHO,略低于鸡蛋模式。菜用甘薯富含亮氨酸、苏氨酸,甲硫氨酸为第一限制氨基酸。不同品种菜用型甘薯蛋白质含量、氨基酸含量、必需氨基酸组成模式均有明显差异。
- 宋永康余华姚清华蔡南通刘中华许永清
- 关键词：菜用甘薯氨基酸自动分析仪蛋白质营养
- 影响甘薯出粉率因素的初步研究
- 2010年
- 检测了福薯88、福薯89和金山57等3种甘薯品种的淀粉含量及出粉率,测定3种甘薯出粉加工后粗淀粉及残渣中的淀粉含量,以说明影响甘薯出粉率的因素。并研究匀浆程度和沉淀时间对甘薯淀粉率的影响,结果表明,在甘薯淀粉加工过程中,匀浆程度与沉淀时间对粗淀粉的制取有明显的影响,从而影响到出粉率的测定。
- 刘文静潘葳余华
- 关键词：甘薯淀粉含量出粉率
