酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金
- 作品数：289 被引量：1,582H指数：18
- 相关作者：罗惠波黄治国卫春会霍丹群赵兴秀更多>>
- 相关机构：四川理工学院泸州老窖股份有限公司重庆大学更多>>
- 发文基金：泸州老窖科研奖学金四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学化学工程更多>>
- 泸曲中两株高产糖化酶菌的分离鉴定与初步应用
- 2014年
- 采用传统微生物分离手段从泸曲中分离得到 6 株霉菌，其中糖化酶活性最高的两株菌njsys-3与 njsys-6的酶活分别达到了1842 U/g 、2349U/g。分子生物学鉴定结果表明nisys-3为棒曲霉、njsys-6 为黑曲霉。大曲生产试验表明，njsys-3（棒曲霉）种子液添加量达到 6 ‰时，大曲糖化力提高 26.9 %；njsys-6(黑曲霉)种子液接种量达到 6 ‰时，糖化力趋于稳定，提高 34.1 %左右，且能增加曲香。
- 杨跃寰叶光斌边名鸿吴士业
- 关键词：糖化酶霉菌
- 基于动态Allan方差法的时钟噪声非平稳性跟踪被引量：1
- 2016年
- 原子钟为整个控制系统提供振动频率基准,其振动频率的平稳性关系到整个系统的精确性,因此分析原子钟频率信号的平稳性具有重要意义;本文首先分析了Allan方差法和动态Allan方差法的原理,然后仿真出了两种信号分别用Allan方差法和动态Allan方差法进行处理,结果表明:动态Allan方差法可以跟踪信号的非平稳性;最后用动态Allan方差法处理了铷原子钟的频率信号,结果表明:其频率信号是非平稳过程,而且信号中还存在频率跳跃。
- 姚娅川
- 关键词：原子钟
- 多菌种协同发酵酱渣生产蛋白质饲料的工艺优化被引量：6
- 2012年
- 酱渣是酿造酱油后剩余的固体残渣,其主要成分包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰分等,此外还含有丰富的异黄酮。由于酱渣水分含量高,蛋白含量高（〉5%）,极易腐败变质,污染环境。我国酱油年产量约为500万t,产生大量酱渣,大多数酱渣仍作为废弃物。
- 边名鸿宗绪岩左勇刘芳代晓航
- 关键词：蛋白质饲料酱渣多菌种酿造酱油水分含量
- 中心组合设计优化大曲中地衣芽孢杆菌发酵产香条件被引量：6
- 2015年
- 采用中心组合法对大曲中地衣芽孢杆菌X19发酵产香条件进行优化。在前期单因素的基础上,选取发酵后样品中苯乙醇、愈创木酚、2,3,5-三甲基吡嗪三种重要大曲香味物质的色谱峰面积为响应值,原料水分含量、装料量、发酵温度为自变量,利用Box-Behnken中心组合法对发酵产香条件进行优化。结果表明:在发酵温度为36℃、水分为47%、装料量为140g/250m L的最优条件下发酵9d,苯乙醇、愈创木酚、2,3,5-三甲基吡嗪三种大曲香味物质的色谱峰面积的平均值为5.72×108,接近于模型预测值5.60×108,此时发酵产物中三种香味物质的总含量为14.36mg/100g,与优质浓香型大曲相比,三种香味物质总量增长了约9倍,其中,愈创木酚增长了约11倍,2,3,5-三甲基吡嗪增长了约27倍,表明通过中心组合法优化的回归方程具有一定的可行性。
- 明红梅郭志周健陈蒙恩许德富姚霞
- 关键词：响应面优化地衣芽孢杆菌浓香型大曲香味物质
- 桑叶多糖提取及抑菌实验研究被引量：8
- 2016年
- 以超声波辅助水提醇沉法提取桑叶多糖,采用正交实验法优化桑叶多糖的提取工艺;采用滤纸片法进行抑菌试验评价桑叶多糖体外抑菌作用。实验考察提取时间、液固比、提取温度等因素对桑叶多糖提取率的影响,观察桑叶醇提物和桑叶多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌抑制作用。实验结果证明:超声波提取时间50 min,液固比40:1(m L.g^(-1)),提取温度为70℃,其桑叶浸提液中的多糖得率达到5.50%,体外抑菌实验结果显示桑叶醇提物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有明显的抑制作用,桑叶多糖对这两种菌则没有抑制作用。
- 王世宽张代芳陈欲云
- 关键词：桑叶多糖水提醇沉抑菌作用
- 白酒酒糟中抗氧化乳酸菌的筛选及培养基优化被引量：6
- 2016年
- 采用稀释涂布法结合革兰氏染色、纸层析法从四川泸州老窖浓香型白酒酒糟中分离乳酸菌,通过测定抗脂质过氧化率、超氧阴离子清除率、DPPH自由基清除率系统评价筛选的12株乳酸菌的抗氧化能力,旨在筛选出高抗氧化活性的乳酸菌,为天然抗氧化剂的开发及乳酸菌在功能性食品中的应用提供理论依据,并对其中1株抗氧化活性较高的4#菌株进行培养基优化。结果表明:共得到12株乳酸菌,其中4#菌株在上述3种评价体系中均表现出较强的抗氧化能力。对菌株4#进行培养基优化,其结果为牛肉膏20 g/L、葡萄糖15 g/L、p H值6,装液量为60 m L,且优化后4#菌株抗氧化能力提高了43.73百分点,这将为抗氧化菌株的进一步应用以及抗氧化产品的开发提供一定的理论依据。
- 钟正丹何义国赵兴秀赵长青周军
- 关键词：酒糟乳酸菌抗氧化培养基优化
- 不同年份窖泥理化指标的对比研究被引量：3
- 2021年
- 以不同年份窖泥为研究对象,对比分析了pH值、含水量、保水性、颗粒组成等理化指标。结果表明,这些指标在不同年份窖泥中呈现出一定的规律性,为生产实践提供了理论依据。
- 郭杰郭杰彭奎唐清兰彭奎刘孟华李觅刘念赵晨婕王超凯
- 关键词：窖泥
- 中高温大曲中酵母菌的分离及其在小曲酒中发酵性能初探被引量：5
- 2020年
- 从中高温大曲中分离出酵母菌,通过制作米曲酿造小曲酒初步探究了大曲中的酵母菌在小曲酒中的发酵能力。采用稀释平板涂布法从大曲中分离纯化出酵母菌,经形态学和分子生物学鉴定确定了酵母菌的种属,并优化了米曲制作过程中原料的含水量和制曲时间。结果表明,从中高温大曲中共分离出4株酵母菌(Y1、Y2、Y3和Y4),经鉴定Y1为异常威克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus),Y2为东方假丝酵母(Candida odintsovae),Y3和Y4为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。米曲的最佳制作工艺为在原料含水量为46%(质量分数)下培养7 d。以高粱为原料,米曲和糖化酶为糖化发酵剂发酵产酒发现,4种酵母的产酒能力依次为酿酒酵母Y3>酿酒酵母Y4>异常威克汉逊酵母Y1>东方假丝酵母Y2。该研究为提高小曲酒质量和开发大曲中微生物资源提供了一条有效途径。
- 郭燕钟迟迪董晓山卫春会任志强
- 关键词：中高温大曲酵母菌发酵特性米曲小曲酒
- 浓香型白酒窖泥中放线菌的发酵特性研究被引量：3
- 2020年
- 以从浓香型白酒窖泥所分离的白色链霉菌、桑氏链霉菌、鲁地链霉菌为试验对象,对其进行产酶能力研究、共酵试验以及固态发酵产酒试验,探究该放线菌在酿酒过程中的发酵特性。结果表明:放线菌具有较高的酶活力,可促进丁酸菌产酸;对白酒产香有积极作用,能够提高酯类、3-羟基-2-丁酮与2,3-丁二醇等香味物质含量。其中,桑氏链霉菌的发酵性能更好:用其制备的麸曲糖化酶活力为(661.8±10.2)U/g,蛋白酶活力(146.3±1.6)U/g,酯化力为(26.0±0.8)mg/(g·100 h),且能够显著提高香味物质含量。
- 姚亚林郑若欣程铁辕邓杰任志强卫春会黄治国
- 关键词：放线菌窖泥酶活力固态发酵
- 氨基甲酸甲酯磁性分子印迹聚合物吸附性能研究被引量：3
- 2018年
- 以改性四氧化三铁颗粒为磁性载体,采用沉淀聚合法,以MC为模版分子,丙烯酸为功能单体,二甲基甲酰胺(DMF)为致孔剂,制备了MC磁性分子印迹聚合物(MC-MIPs),同时研究了MC-MIPs对水溶液中MC的吸附性能以及在白酒中的富集效果。结果表明,在p H7,吸附时间3 h,温度20℃时,达到最佳吸附量19.752 mg/g,并且该MC-MIPs显示出对MC良好的专一性吸附,吸附过程符合Langmuir准二级动力学方程和Freundlich等温吸附方程,在白酒中的富集效果与水溶液中基本一致。MC-MIPs具有超顺磁性,便于吸附后固液分离,在MC富集净化处理中显示出较好的应用前景。
- 谭文渊陈雨琴罗文婷王咏雪宋博文
- 关键词：分子印迹氨基甲酸甲酯
