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安徽省重点科研计划项目(07020303037)

作品数:1 被引量:26H指数:1
相关作者:江山韦欢卢雯静宁井铭夏涛更多>>
相关机构:安徽农业大学更多>>
发文基金:国家现代农业产业技术体系建设项目安徽省重点科研计划项目更多>>
相关领域:农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇温度
  • 1篇乌龙茶
  • 1篇乌龙茶品质
  • 1篇茶品
  • 1篇茶品质

机构

  • 1篇安徽农业大学

作者

  • 1篇方世辉
  • 1篇夏涛
  • 1篇宁井铭
  • 1篇卢雯静
  • 1篇韦欢
  • 1篇江山

传媒

  • 1篇安徽农业大学...

年份

  • 1篇2012
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
焙火温度对条形乌龙茶品质的影响被引量:26
2012年
为了研究条形乌龙茶加工过程中焙火工艺的最适宜温度,试验以足火后茶样为材料,设定高温(140℃)、中温(130℃)和低温(120℃)3个不同的温度进行焙火。结果表明,随着焙火温度的升高,各处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量呈现不同程度的减少趋势,咖啡碱和多糖的含量减少不显著。中温焙火处理茶样的香气指数比低温处理和高温处理分别高6.09%和43.48%。感官审评结果亦表明,中温焙火处理的条形乌龙茶香气高长,品质最优。
江山宁井铭方世辉夏涛卢雯静韦欢
关键词:乌龙茶
共1页<1>
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