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浙江省公益性技术应用研究计划项目(2011C37023)

作品数:8 被引量:38H指数:5
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相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...

主题

  • 8篇流变特性
  • 3篇黄原胶
  • 3篇CMC
  • 2篇瓜尔胶
  • 2篇PH
  • 1篇离子
  • 1篇离子对
  • 1篇PH值

机构

  • 8篇杭州娃哈哈集...

作者

  • 8篇吴伟都
  • 8篇朱慧
  • 8篇施文蓉
  • 8篇李言郡
  • 8篇王雅琼
  • 1篇金世梅

传媒

  • 3篇食品科技
  • 3篇粮食与食品工...
  • 1篇农业机械
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2014
  • 6篇2012
  • 1篇2011
8 条 记 录,以下是 1-8
排序方式:
pH对阴离子瓜尔胶溶液流变特性的影响研究
2012年
应用无重复双因素5水平方差分析法,在pH7.0~pH3.0之间研究了柠檬酸及乳酸不同pH对阴离子瓜尔胶溶液流变特性的影响。表明:在α=0.05水平上不同酸对零剪切黏度、黏度、黏度衰减、剪切稀化指数、弹性模量、黏性模量、复合黏度、频率扫描与温度扫描时G’=G’’的交点频率及凝胶点温度无明显差异,而对黏弹性比值tan(delta)及松驰时间具有显著性差异。另外,pH值影响上述各指标,特别是当pH3时瓜尔胶溶液流变特性发生显著变化。
吴伟都王雅琼朱慧李言郡金世梅施文蓉
关键词:PH瓜尔胶流变特性
不同浓度黄原胶溶液的流变特性研究被引量:9
2012年
黄原胶有很高的低剪切黏度,同时具有明显的剪切稀化特性。浓度的改变影响其流变行为。本文通过稳态流动、应变扫描及频率扫描试验详细研究了黄原胶不同浓度对其流变特性的影响,并从微观结构上进行解析。试验得到的各个流变特性参数与浓度之间存在高度相关性,同时,稳态流动试验得到的各参数与黏弹性之间亦存在高度相关性,通过数理统计分析,对上述相关性进行拟合并得到一系列方程。
吴伟都王雅琼朱慧李言郡施文蓉
关键词:黄原胶流变特性
pH值对黄原胶溶液流变特性的影响研究被引量:8
2012年
应用无重复二因素五水平方差分析法,研究了柠檬酸及乳酸不同pH值对黄原胶溶液流变特性的影响,结果表明:在α=0.05水平pH值对零剪切黏度、黏度、黏度衰减、剪切稀化指数、弹性模量、黏性模量、复合黏度、损耗正切及G′=G″时频率、松驰时间与凝胶点温度有显著性影响;不同酸对损耗正切有明显差异外,其余特性指标上并无明显差异性。随着pH值的变化,柠檬酸与乳酸对各流变性质的作用规律一致。另外,还研究了两种酸不同pH值对黄原胶构象转变温度的影响。
朱慧吴伟都王雅琼李言郡施文蓉
关键词:PH值黄原胶流变特性
pH及盐对CMC流变特性的影响研究被引量:3
2012年
应用单因素五水平方差分析法,研究柠檬酸及乳酸不同pH对CMC溶液流变特性的影响。结果表明,在α=0.05水平不同酸对零剪切黏度、黏度、黏度衰减、弹性模量、黏性模量及复合黏度无明显差异;pH≥6时pH对各特性指标无明显影响,pH<6时随pH下降除黏度衰减减弱外,其余各特性指标出现明显下降。另外,应用单因素六水平方差分析法研究不同柠檬酸钠及不同三聚磷酸钠含量对CMC流变特性的影响,结果表明,在α=0.05水平不同柠檬酸钠浓度除黏度衰减外对其余指标有明显影响,不同三聚磷酸钠浓度除黏度衰减及损耗正切外对其余指标有明显影响,柠檬酸钠及三聚磷酸钠对所有特性指标的影响无明显差异。另外,发现盐浓度与零剪切黏度、黏度、复合黏度及弹性模量、黏性模量之间存在高度相关性,经方程拟合得到一系列方程。
吴伟都王雅琼朱慧李言郡施文蓉
关键词:PHCMC流变特性
不同浓度阴离子瓜尔胶溶液的流变特性研究被引量:1
2012年
采用AR-G2流变仪,通过稳态流动、应变扫描、频率扫描及动态黏弹性温度扫描等实验详细研究了瓜尔胶溶液浓度对其流变特性的影响,并从微观结构上进行解析。实验得到的各个流变特性参数与浓度之间存在高度相关性,通过数理统计分析,对上述相关性进行拟合并得到一系列方程。
朱慧吴伟都王雅琼李言郡施文蓉
关键词:瓜尔胶流变特性
不同浓度CMC溶液的流变特性研究被引量:8
2011年
研究了CMC不同浓度对其流变特性的影响,包括稳态流动、应变扫描及频率扫描,从微观结构上进行解析。并将零剪切黏度、黏度、黏度衰减及黏弹性等特性指标与浓度的关系进行数理统计分析,得到具有高度相关性的一系列方程。通过动态流变试验,表明0.1%~1.0%浓度范围内CMC具有黏弹性。
吴伟都王雅琼朱慧李言郡施文蓉
关键词:CMC流变特性
CMC与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究被引量:7
2014年
配制总质量分数为1%的CMC与瓜尔胶的复配溶液,两者质量分数比例分别为0.1%∶0.9%,0.2%∶0.8%,0.3%∶0.7%,0.4%∶0.6%,0.5%∶0.5%,0.6%∶0.4%,0.7%∶0.3%,0.8%∶0.2%,0.9%∶0.1%。通过稳态流动、应变扫描、频率扫描及动态粘弹性温度扫描与动态黏度温度扫描,观察复配溶液的黏度特性随剪切速率与温度的变化,粘弹性随不同应变、不同频率与温度变化,以及考察模量频率相交点、松驰时间及构象转变温度等与结构特性相关的各因素。试验结果表明:CMC与瓜尔胶之间存在明显的协同增效作用,两者复配有利于增加零剪切黏度、黏度及粘性模量与弹性模量。复配比例改变溶液的粘弹性质,当瓜尔胶的比例达到0.4%后溶液的模量频率相交点均低于单一的瓜尔胶溶液,而松驰时间却比后者高。复配溶液改变了动态粘弹性温度扫描时的凝胶点温度,其均高于单一瓜尔胶溶液的凝胶点温度。根据动态黏度温度扫描结果,复配溶液中CMC的加入改变了瓜尔胶溶液的粘温特性,当瓜尔胶的含量在0.1%~0.6%时出现明显的构象转变温度。
吴伟都朱慧王雅琼李言郡施文蓉
关键词:流变特性CMC
二价离子对黄原胶溶液流变特性的影响研究被引量:6
2012年
详细研究了不同盐(钙与镁)及不同离子强度对黄原胶溶液体系流变特性的影响。通过实验发现,Ca2+及Mg2+影响黄原胶的低剪切黏度、黏度、剪切稀化指数特性以及黏弹性,还对频率扫描及动态黏弹性温度扫描时G’与G"相交点的频率、松驰时间和凝胶点温度有影响。通过动态黏度温度扫描实验,发现盐的浓度影响黄原胶溶液的构象转变温度。实验还表明,在稳态流动扫描、应变扫描、频率扫描及动态黏温扫描中二价离子对黄原胶溶液流变特性的影响明显大于一价离子,同时Ca2+的作用大于Mg2+。
吴伟都王雅琼朱慧李言郡施文蓉
关键词:黄原胶流变特性
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