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湖南省重点学科建设项目(071008)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：陶敏王静梁向阳胡婕罗凯坤更多>>
相关机构：湖南师范大学更多>>
发文基金：湖南省重点学科建设项目国家自然科学基金创新研究群体项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇肌肉营养
  • 1篇肌肉营养成分
  • 1篇氨基酸
  • 1篇氨基酸含量
  • 1篇氨基酸组成分...

机构

  • 1篇湖南师范大学

作者

  • 1篇陈松
  • 1篇刘少军
  • 1篇张纯
  • 1篇段巍
  • 1篇刘筠
  • 1篇肖军
  • 1篇罗凯坤
  • 1篇胡婕
  • 1篇梁向阳
  • 1篇王静
  • 1篇陶敏

传媒

  • 1篇湖南师范大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
湘云鲫2号肌肉营养成分和氨基酸组成分析被引量：10
2011年
利用鱼类远缘杂交和雌核发育相结合的方法获得了改良四倍体鲫鲤(G×AT)并培育出改良二倍体红鲫(IRCC),两者交配制备出一种改良三倍体鲫鱼—湘云鲫2号(ITCC).运用生化分析方法对湘云鲫2号及其父母本的含肉率以及肌肉营养成分和氨基酸质量分数进行了定量分析.结果表明:湘云鲫2号含肉率高达50.37%,肌肉中蛋白质质量分数为19.65%,水分质量分数为77.09%,脂肪质量分数为2.14%,灰分质量分数为1.23%;肌肉干样中氨基酸总质量分数为77.79%,人体必需氨基酸质量占氨基酸总质量的25.26%,4种呈味氨基酸质量占氨基酸总质量的32.49%.通过对比湘云鲫2号与其父母本肌肉中氨基酸成分,发现4种呈味氨基酸含量远远高于其父母本中相应的4种氨基酸含量,同时也远远高于其他许多淡水鱼类.综合分析表明湘云鲫2号是一种高蛋白、低水分、氨基酸含量丰富、营养价值高的优质淡水鱼类.相关营养指数为湘云鲫2号良种种质标准提供了依据.
梁向阳刘少军王静肖军胡婕段巍陈松陶敏张纯罗凯坤刘筠
关键词：营养成分氨基酸含量
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