吉林省科技厅资助项目(20010227-1)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 相关作者：宋丽军崔敬爱魏小川马艳梅陈晓平更多>>
- 相关机构：吉林农业大学吉林省标准研究院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 两歧双歧杆菌发酵榛子乳及其发酵特性的研究被引量：2
- 2003年
- 用驯化后的两歧双歧杆菌对榛子乳进行发酵并研究了其发酵特性。结果表明:两歧双歧杆菌在榛子乳中具有良好的发酵特性。两歧双歧杆菌在添加5％乳糖的榛子乳中,37℃发酵8～12h,发酵酸度可达到80～93°T,活菌数达到10cfu/mL。
- 刘景圣王玉华田忠华袁媛
- 关键词：两歧双歧杆菌榛子乳发酵特性榛子
- 松仁乳专用乳化稳定剂优选及其产品稳定性的研究被引量：4
- 2006年
- 采用L16（45）正交试验设计,对松仁乳专用乳化稳定剂进行优选.结果表明：松仁乳专用乳化稳定剂的最佳配比为单甘脂1.2 g/L,蔗糖酯0.8 g/L,黄原胶0.2 g/L,瓜尔豆胶0.3 g/L,PURITY GUM 0.2 g/L,海藻酸钠0.2 g/L.松仁乳产品的亲水亲油平衡值（HLB）值为6,c（Ca2＋）≤1 mmol/L,在80～85℃、pH值6.5～7.5、40 MPa条件下均质2次,具有较好的稳定性.
- 崔敬爱马艳梅魏小川宋丽军陈晓平
- 关键词：松仁乳乳化稳定剂稳定性
