武汉市科技计划项目(200820422190)
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
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- 葛根渣功能产品固态发酵菌株的筛选被引量：3
- 2009年
- 提取淀粉后的葛根渣中富含葛根异黄酮和膳食纤维,但没有得到充分的利用,研究旨在从10株食药用真菌中筛选获得1株高效菌株,以通过葛根渣固态发酵获得功能产品。研究发现,在所选择的10株食药用真菌中,菌株DS1和EN2通过发酵葛根渣可实现发酵物中膳食纤维含量的提升,并具备形成产品的良好品质,其中菌株DS1在发酵葛根渣后也大幅提升了葛根渣中异黄酮的相对含量。发酵结束,菌株DS1发酵物中膳食纤维含量提升了8.8%,而葛根异黄酮含量提升了30.3%,为优选的葛根渣固态发酵获取功能产品的菌株。
- 邬建国朱之光贾伟彦胡杨张晓昱
- 关键词：异黄酮膳食纤维固态发酵
