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浙江省教育厅科研计划(Y201226232)

作品数：2 被引量：6H指数：1
相关作者：王东明陈茂铨应俊辉傅兵更多>>
相关机构：丽水职业技术学院更多>>
发文基金：浙江省教育厅科研计划浙江省大学生科技创新项目浙江省科技厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇性能研究
  • 1篇药食
  • 1篇药食兼用
  • 1篇植物
  • 1篇植物材料
  • 1篇泡菜
  • 1篇细菌
  • 1篇香辛料
  • 1篇抗菌性
  • 1篇抗菌性能
  • 1篇抗细菌

机构

  • 2篇丽水职业技术...

作者

  • 2篇陈茂铨
  • 2篇王东明
  • 1篇应俊辉
  • 1篇傅兵

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
药食兼用植物材料抗细菌性能研究
2013年
研究葛根等药食兼用植物材料对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌的抗菌性,供试植物材料抗菌性能上有一定差异,抗金黄色葡萄球菌、枯草杆菌植物材料多。有些植物材料系统萃取物量少。对大肠杆菌抗性强的植物材料抗菌成分主要为弱极性成分,几种对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌抗性强植物材料的抗菌成分极性范围广。
王东明陈茂铨傅兵
关键词：细菌抗菌性能
几种香辛料对泡菜质量的影响被引量：6
2014年
八角茴香、五味子等对大肠杆菌具有抑茵作用，香辛料对不同类型乳酸茵生长有一定影响，但对整体发酵质量影响不大，pH值在3．89-4．20之间，相差幅度小于10％。香辛料作为泡菜发酵原料，能改善泡菜的风味，降低亚硝酸盐含量作用，其中以生姜抑制作用最明显。
陈茂铨应俊辉王东明
关键词：香辛料泡菜
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