江苏省农业科技自主创新基金(CX09-627)
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
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- 相关机构：淮海工学院江苏省海洋资源开发研究院大连海洋大学更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 泥鳅深加工现状与发展展望被引量：14
- 2010年
- 对泥鳅深加工的研究现状进行综述,同时对泥鳅产业发展过程中存在的问题进行探讨,并对加工业发展前景进行展望,旨在为泥鳅深加工的相关研究提供参考。
- 姚东瑞周鸣谦盘赛昆
- 关键词：泥鳅活性物质
- 泥鳅肉酶解物对羟自由基的清除作用被引量：5
- 2010年
- 为了探讨深度开发泥鳅蛋白制备功能性肽的可能性,采用比色法研究泥鳅肉酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从复合风味蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶5种酶中,筛选出菠萝蛋白酶作为酶解泥鳅肉制备具有清除羟自由基活性酶解物的适宜水解酶。用响应面分析法(RSM)对该酶的酶解条件进行优化,并采用Sephadex G-15凝胶层析测定最佳酶解条件下制得的酶解液中活性肽的相对分子质量分布。结果表明,菠萝蛋白酶的最佳酶解条件为:固液比1:4、加酶量0.2%、pH6.47、温度54.48℃、酶解时间59.97min,酶解物对羟自由基的清除率为99.03%,IC50值为0.57mg/mL。酶解液中活性肽的相对分子质量范围为1129～2344。
- 姚东瑞王淑军李圆圆盘赛昆杨帆
- 关键词：酶解物羟自由基
