国家自然科学基金(31101259)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
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- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
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- 波纹巴非蛤蛋白分离及其性质研究被引量：4
- 2013年
- 为了充分利用波纹巴非蛤蛋白质资源,对波纹巴非蛤蛋白质组成进行了分离,得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,并对其分子量分布和功能特性进行检测和分析。研究结果表明:肌浆蛋白组分占原料粗蛋白的31.2%,肌原纤维蛋白组分占45.42%,基质蛋白占20.69%,非蛋白氮占1.67%。SDS-PAGE电泳分析显示:肌浆蛋白组分亚基分子质量分布比较广泛,在200～29.0 kDa;肌原纤维蛋白组分分子质量大多介于66.4～200 kDa和29.0～38.0 kDa之间;基质蛋白组分在190 kDa、97 kDa、44 kDa、29 kDa附近有明显的条带。相同浓度下,温度升高肌浆蛋白和肌原纤维蛋白溶液浊度都上升,溶解度下降,变化趋势相似;pH对肌浆蛋白的浊度和溶解度影响不显著,在pH3.5～9.5,其溶解度均在71%以上,但肌原纤维蛋白浊度和溶解度受pH影响较大,当pH为4.5时,肌原纤维蛋白的溶解度降到最低,浊度达到最大;离子强度下降,肌原纤维蛋白溶液的浊度上升,溶解度下降。
- 何小庆曹文红赵子科章超桦
- 关键词：波纹巴非蛤SDS-PAGE溶解度浊度
- 酶解文蛤制备低分子肽的研究被引量：5
- 2013年
- 以新鲜文蛤为原料,采用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶及木瓜蛋白酶等酶类,进行酶法制备低分子肽的研究。以水解度为指标,通过单因素分析和正交试验分析酶解温度、酶解时间、pH值、加酶量等因素对蛋白水解的影响,最终确定胰蛋白酶酶解文蛤制备低分子肽的最佳工艺条件:温度50℃,时间3h,pH7.5,加酶量2%。在优化条件下,水解度(DH)为41.46%,平均肽链长(ALPC)为2.41,说明在优化条件下得到的酶解产物为低分子肽制品。
- 何小庆曹文红章超桦赵子科
- 关键词：文蛤胰蛋白酶水解度低分子肽正交试验
- Analysis of Prote in Composition and Antioxidant Activity of Hydrolysates from Paphia undulata
- Three types of proteins including sarcoplasmic protein,myofibrillar protein and stromal protein were isolated ...
- HE Xiao-qingCAO Wen-hongZHANG Chao-huaZHAO Zi-ke
- 关键词：DSC
- 文献传递
