“十一五”科技支撑计划(2006BAD27B09)
- 作品数：3 被引量：68H指数：3
- 相关作者：路长喜周素梅王岸娜任长忠王强更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所河南工业大学白城市农业科学院更多>>
- 发文基金：“十一五”科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究被引量：22
- 2009年
- 拟通过燕麦品种间品质性状的差异来寻求燕麦片加工品质的客观评价方法,并从中筛选出适宜加工燕麦片的优良品种。结果显示,燕麦品种间在粗脂肪、粗纤维、千粒重及β-葡聚糖含量等理化指标上存在较大变异;燕麦片的理化和感官评价指标中以汤汁黏度、口感、色泽等指标对产品整体品质影响最为显著。从燕麦片的营养和食用品质综合考虑,从34个国产燕麦品种中筛选出适宜加工燕麦片的5个优质品种-坝莜1号(河北产)、白燕2号(山西产)、坝莜3号、张莜1号、定莜2号。
- 路长喜王岸娜周素梅王强任长忠
- 关键词：燕麦片
- 燕麦的营养与加工被引量：45
- 2008年
- 本文主要综述了燕麦营养成分,燕麦产品的种类,燕麦产品的加工工艺和技术以及燕麦的加工品质。并对我国燕麦产业存在的问题和未来的发展做出了展望。
- 路长喜周素梅王岸娜
- 关键词：燕麦营养
- 低温发酵腐乳生产菌的微生物鉴定被引量：5
- 2009年
- 对黑龙江北部某腐乳厂生产用菌的微生物分布进行了分析,并对其中的一株毛霉分离纯化,在不同培养基、不同温度下培养,通过观察菌落形态及菌丝形态,观察并测量其孢子形态及尺寸,对其进行了鉴定。结果表明其中主要微生物是一种嗜低温的毛霉,经鉴定其为毛霉科(Mucoraceae),毛霉属(Mucor),黄色毛霉(Mucorflavus)。
- 程永强王晓辉呼晴焦翔李里特殷丽君
- 关键词：发酵腐乳微生物
