湖南省农业科学院科技创新项目(2009hnnkcyx27)
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 相关作者：何彦礼刘航海邹朝晖邓钢桥陈亮更多>>
- 相关机构：湖南省原子能农业应用研究所湖南农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省农业科学院科技创新项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- ^(60)Co-γ射线辐照预处理甘薯淀粉特性的研究被引量：2
- 2011年
- 采用EMS、IR和定量分析研究了60Co-γ射线辐照预处理甘薯淀粉的晶体结构和官能团变化,以及其水溶性还原糖含量、酸度和特性粘度的变化特征。结果表明:当预处理剂量超过620 kGy时,γ射线对甘薯淀粉晶体结构有较大的破坏作用,并有新的官能团生成;在小于300 kGy辐照剂量范围内,甘薯淀粉中羧基含量随辐照剂量的增加而增加,300 kGy辐照预处理时羧基含量达4.78%;甘薯淀粉中羰基含量随辐照剂量的增加而增加,在辐照剂量2 500 kGy时,甘薯淀粉中羰基含量达6.72%;辐照预处理可改善甘薯淀粉水溶性,还原糖随辐照剂量的增加而增加,pH值随辐照剂量的增加而下降,而淀粉的特性粘度随着辐照剂量的增大,前期下降后期升高,最后趋于平稳。
- 胡继松邓凯陈静萍陈亮
- 关键词：甘薯淀粉羰基特性粘度
- 辐照技术在湘味熟食产业中的应用被引量：2
- 2010年
- 综述了辐照加工技术的概况、食品辐照的特点以及该技术在熟食领域的研究现状,根据湘味熟食产业发展中存在的微生物超标和防腐剂超范围或超量使用的主要问题,提出了利用辐照技术解决此问题的可行性,并展望了其应用前景。
- 何彦礼邓钢桥刘航海邹朝晖
- 关键词：辐照技术杀菌
- 电子束在食品辐照中的应用被引量：8
- 2010年
- 简述了电子束应用于食品辐照的现状,比较了电子加速器与γ辐射源用于食品辐照的特点,提出随着研究的进一步深入,配套技术的不断完善,电子加速器有取代γ辐射源的趋势。
- 邓钢桥刘航海邹朝晖何彦礼
- 关键词：电子加速器电子束食品辐照
