食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS-200903)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
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- 大孔树脂D392对莱鲍迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究被引量：7
- 2012年
- 根据莱鲍迪苷A(RA)比甜菊苷(S)多一个葡萄糖基的特点,针对性地选择了14种工业树脂,分别考察了它们对RA和S的吸附能力和吸附选择性。在此基础上,研究了吸附选择性较高的大孔树脂D392的吸附动力学和吸附热力学,并考察了温度、甜菊糖苷水溶液浓度、pH、溶剂对D392吸附选择性的影响规律。结果表明,D392在水相中对S的吸附能力大于对RA的吸附能力,吸附为放热过程,且在较低温度下吸附选择性较好。在298.15K,pH7.0,混合糖苷(RA/S=1∶1)浓度为5g/L时,经D392吸附6h,吸附残液中RA/S达到最大值。进一步以RA含量70.3%的甜菊糖苷作供试液,经D392吸附6h,吸附残液中RA含量可提高到88.4%,RA保留率为68.0%。
- 叶发银杨瑞金华霄赵伟张文斌
- 关键词：吸附树脂纯化甜菊糖苷
- 中温α-淀粉酶改性甜菊糖的研究被引量：2
- 2012年
- 利用中温α-淀粉酶BAN 480L的转糖基活性,对甜菊糖分子进行改性。实验结果表明,以马铃薯淀粉和甜菊糖为底物,转糖基反应主要发生在味质需要改善的组分甜菊苷上,而味质最好的组分莱鲍迪苷A几乎不发生转糖基反应。经优化得到反应的最佳条件:甜菊糖20 g/L,马铃薯淀粉160 g/L,温度70℃,pH 6.5,酶添加量2 KNU/g淀粉,反应6 h。甜菊苷的转化率为38.9%。反应液经大孔吸附树脂分离纯化,得到了脱除淀粉糖的产品。感官评定结果表明,产品后苦味明显改善,甜度和口感均优于原料。
- 叶发银杨瑞金华霄赵伟张文斌
- 关键词：甜菊糖酶法改性Α-淀粉酶甜菊苷
