国家自然科学基金(31071607)
- 作品数：4 被引量：21H指数：4
- 相关作者：李斌王素娟文声扬杨春娇叶洋更多>>
- 相关机构：华中农业大学池州学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽高等学校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程生物学更多>>
- 微波辅助合成壳聚糖基高吸水性树脂被引量：6
- 2012年
- 在水溶性引发剂过硫酸钾(KDS)的引发下,用微波辐照使丙烯酸在壳聚糖分子链上接枝聚合,并加入N,N'-亚甲基双丙烯酰胺进行适度交联,制备高吸水性树脂。利用FT-IR对产物结构进行定性表征,结果表明,丙烯酸在壳聚糖的分子链上发生了接枝聚合反应。研究了反应条件对产物吸液性能的影响,并通过正交试验对工艺条件进行优化。在最佳条件下合成产物的吸水倍率为815.0g/g,吸生理盐水倍率为72.2g/g,吸人工尿液倍率为67.5g/g。在微波作用下产物合成速率是传统方法的数十倍,吸液性能明显高于后者,且操作条件容易控制,后处理步骤明显简化,无污染,是一种高效的清洁生产工艺。
- 刘廷国叶洋吴小说伍光辉杨春娇李斌
- 关键词：高吸水性树脂接枝共聚壳聚糖微波辐照
- 鸡蛋蛋白质改性研究进展被引量：5
- 2012年
- 鸡蛋蛋白质改性在食品加工过程中得到了越来越多的应用,不同的改性方式使鸡蛋蛋白质的一些理化性质有不同程度的改变。改性方法主要包括物理方法(热处理、超高压等)、化学方法(pH、金属离子、糖基化等)和生化方法(各种酶反应等)。物理改性主要是通过改变周围的环境来破坏维持蛋白质二、三结构的作用力,尤其是氢键;化学改性主要侧重于改变蛋品所直接接触的环境,改变蛋白质离子键的结合从而改变蛋白质的构象;酶法改性则是通过特定种类的蛋白酶与蛋白质的特定部位结合或反应,来改善蛋白质体系的功能性质,如起泡性、溶解性、乳化性等。对这些改性的方法以及结论进行综述,以便相关研究人员对蛋品资源的开发利用。
- 汪师帅李斌黄婷吴晓芳马美湖
- 关键词：超高压超声高压脉冲金属盐糖基化
- 核磁共振技术研究冷冻处理对魔芋粉丝中水分的影响被引量：6
- 2012年
- 利用核磁共振技术测定魔芋粉丝在不同处理温度过程中质子的自旋-自旋弛豫时间(T2)以及质子信号密度(A)。魔芋粉丝体系中水分流动性不同,T2和A不同。结果表明,在魔芋粉丝冷冻处理过程中,其"束缚水"和"自由水"迁移行为不同。当处理温度为-12℃,处理时间为3h时,复水后的魔芋粉丝持水性质最佳。
- 文声扬王素娟李斌
- 关键词：核磁共振吸水率
- 蛋清卵白蛋白的应用研究被引量：4
- 2011年
- 1卵白蛋白结构
卵白蛋白是一种磷糖球蛋白,等电点为4.5,由385个氨基酸组成,分子量为44.5ku,包含约3%的糖基组分。卵白蛋白分子不耐酶解,用链霉蛋白酶水解其晶体,可以生成5个含天冬酰胺糖基的组分。
- 王素娟文声扬李斌
- 关键词：卵白蛋白蛋清蛋白酶水解蛋白结构蛋白分子天冬酰胺
