国家自然科学基金(31301454)
- 作品数：10 被引量：95H指数：6
- 相关作者：杨贤庆吴燕燕李来好胡晓林婉玲更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学中国科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 添加物和体外模拟胃肠道消化对鸢乌贼抗氧化肽稳定性的影响被引量：11
- 2016年
- 以鸢乌贼抗氧化肽为研究对象,以DPPH自由基、羟自由基(·OH)清除能力和还原力为评价指标,探究了蔗糖、海藻糖、柠檬酸、NaCl、防腐剂、金属离子以及人工模拟胃肠道消化对其抗氧化活性的影响。结果表明:蔗糖和海藻糖对鸢乌贼抗氧化肽的抗氧化活性无显著性改变;柠檬酸和NaCl在一定的浓度范围内能起到增效作用,使鸢乌贼抗氧化肽的抗氧化活性增加;防腐剂(山梨酸钾和苯甲酸钠)对鸢乌贼抗氧化肽的抗氧化稳定性影响不明显;Cu^(2+)、Zn^(2+)使鸢乌贼抗氧化肽的抗氧化活性随着浓度增加显著性降低,Mg^(2+)、Ca^(2+)和K^+对鸢乌贼抗氧化肽的抗氧化活性影响较小;而人工模拟胃肠道消化表明,胃肠道消化不利于保持鸢乌贼抗氧化肽的抗氧化稳定性。
- 胡晓吴静杨贤庆李来好吴燕燕林婉玲陈胜军黄卉邓建朝
- 关键词：鸢乌贼抗氧化肽稳定性
- 抗疲劳肽的研究进展被引量：20
- 2015年
- 抗疲劳肽是一种生物活性肽,具有缓解疲劳和增加体能的作用。近年来随着生物活性肽功能的开发和社会需求的增加,抗疲劳肽的研究受到了广泛的重视。文章对目前国内外抗疲劳肽的作用机理、制备方法、功能评价指标和研究现状进行综述,并简要介绍其发展前景以及存在问题,以期为抗疲劳肽的进一步研究提供参考。
- 陈星星胡晓李来好杨贤庆吴燕燕林婉玲郝淑贤魏涯
- 肽-金属离子螯合物的研究进展被引量：27
- 2014年
- 肽-金属离子螯合物是一种由肽类物质与金属离子发生螯合反应后生成的具有环状结构的化合物,其具有多种特殊的生物活性。本文综述了目前国内外对肽-金属离子螯合物的制备工艺、螯合反应机理、螯合物的生物活性及其构效关系的研究现状,并对肽-金属离子螯合物的发展前景进行了展望。
- 王子怀胡晓李来好杨贤庆郝淑贤吴燕燕陈胜军岑建伟
- 关键词：金属离子螯合物生物活性
- 鸢乌贼酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性被引量：12
- 2016年
- 以鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)胴体为原料,采用木瓜蛋白酶进行酶解,比较了酶解液中不同分子量组分的抗氧化特性,探讨了温度、p H和光照对其抗氧化活性的影响,以及其功能特性(包括乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性、吸水性、持水性和吸油性等)。结果表明,鸢乌贼酶解产物具有一定的耐热性,在酸性偏中性的环境中能较好地保持其抗氧化活性,日光照射会降低其抗氧化能力。此外,酶解产物还具有较强的乳化性、起泡性、吸水吸油能力等功能特性。
- 吴静胡晓杨贤庆李来好姚建玲吴燕燕林婉玲仇超颖黄卉马海霞
- 关键词：鸢乌贼酶解产物抗氧化性稳定性
- 微藻综合加工利用研究进展被引量：5
- 2015年
- 微藻种质资源丰富,分布广泛,其综合加工利用及相关产品开发备受人们关注。微藻目前可主要用于制备可再生能源、生物活性物质及功能性饲料,广泛应用于化工、养殖、医疗卫生、食品及化妆品等多个领域,为人类解决一系列能源、环境、健康问题,具有重要的经济利用价值和巨大开发潜力。本文主要综述了近年来微藻综合加工利用研究进展,旨在为微藻精深加工及产品开发提供参考。
- 杨贤庆武琼胡晓李来好吴燕燕林婉玲黄卉
- 关键词：微藻
- 响应面法优化酶解鸢乌贼制备抗氧化肽的工艺研究被引量：7
- 2016年
- 利用响应面分析法对酶法水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的工艺条件进行优化。首先通过单因素实验最终确定木瓜蛋白酶为水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的最佳用酶,然后在单因素的基础上以加酶量、液料比、酶解时间为自变量,DPPH自由基清除率为响应值,建立二次回归设计模型,经修正后得到最佳酶解条件为:加酶量为0.66%(w/w),液料比为10.2(v/w),酶解时间为380 min,在此条件下DPPH自由基清除率为89.80%,与模型预测值相吻合。另外,氨基酸分析表明与鸢乌贼蛋白相比,优化后的酶解产物中必需氨基酸含量提高至原蛋白的2.2倍,蛋氨酸、色氨酸等抗氧化性氨基酸分别提高至7.2、25.6倍。
- 杨贤庆吴静胡晓李来好吴燕燕林婉玲黄卉裘超颖马海霞
- 关键词：鸢乌贼酶解响应面法抗氧化肽氨基酸
- 蓝圆鲹蛋白酶解物的螯合矿物离子活性研究被引量：12
- 2017年
- 以蓝圆鲹为原料,采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶对其进行水解,研究酶解产物与钙、亚铁、锌离子的螯合活性。结果表明:蓝圆鲹经胰蛋白酶水解,水解度为23.14%时其产物具有较高螯合铁、锌离子的活性,其螯合率分别高达96.63%和94.28%;蓝圆鲹经木瓜蛋白酶水解,水解度为22.00%时,其产物具有较高螯合钙离子的活性,其螯合率高达96.78%;同时研究表明上述两种酶解物还具有较好的抗氧化活性,其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼半抑制浓度值分别为3.74 mg/m L和3.64 mg/m L。此外,氨基酸分析表明蓝圆鲹高螯合矿物离子活性的酶解物中天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸含量较高。
- 杨伊然胡晓杨贤庆李来好陈胜军吴燕燕林婉玲黄卉马海霞
- 关键词：蓝圆鲹酶解物抗氧化
- 矿物元素结合肽的研究进展
- 矿物元素结合肽是一种具有螯合矿物离子活性的肽类物质,其具有促矿物元素吸收和抗氧化等生物活性。本文综述了目前国内外对矿物元素结合肽的来源、制备分离、生物活性及其构效关系的研究现状,并对矿物元素结合肽的发展前景进行了展望。
- 杨伊然胡晓杨贤庆李来好陈胜军吴燕燕林婉玲黄卉马海霞
- 关键词：矿物元素
- 文献传递
- 响应面法优化酶解罗非鱼皮制备抗氧化肽的工艺研究被引量：5
- 2016年
- 采用响应面分析法对酶法水解罗非鱼皮制备抗氧化肽的工艺条件进行优化。以水解度、DPPH自由基与OH自由基半抑制浓度(IC50)、还原力为评价指标,分析比较了商业蛋白酶中的酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶及木瓜蛋白酶对罗非鱼皮的水解效果及其产物的抗氧化活性,筛选出碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并利用响应面分析法对罗非鱼皮酶解条件予以了优化,最终确立的最佳酶解工艺为:p H10.00、反应时间4 h、温度40℃、料液比0.38 g/m L,在此条件下产物的还原力为1.054,与模型预测值相吻合,表明了响应面法的有效性。
- 胡晓吴静王子怀李来好杨贤庆吴燕燕林婉玲陈胜军黄卉姚建玲
- 关键词：罗非鱼皮酶解抗氧化响应面法
- 罗非鱼鱼肉及组分蛋白酶解产物的抗氧化特性被引量：3
- 2015年
- 采用胃蛋白酶、中性蛋白酶、Alcalase2.4L碱性蛋白酶分别酶解罗非鱼肉蛋白,研究比较不同蛋白酶在1、2、4、6、8h对罗非鱼肉蛋白的酶解效果及产物的抗氧化活性,结果表明:3种酶的酶解产物都具有一定的抗氧化活性,中性蛋白酶酶解产物的水解度和蛋白回收率最高,胃蛋白酶酶解产物对DPPH自由基和羟自由基的清除效果最好;综合各项指标选择中性蛋白酶对罗非鱼肉的组分蛋白(肌原纤维蛋白、肌浆蛋白、基质蛋白)进行4h酶解,研究比较不同组分蛋白的酶解效果及产物的抗氧化活性,结果表明:组分蛋白中基质蛋白酶解产物的蛋白回收率最高,为89.8%,肌原纤维蛋白酶解产物的水解度最高,为10.1%,肌浆蛋白酶解产物的抗氧化活性最好,羟自由基和DPPH自由基的IC50值分别为12.352mg/m L和3.554mg/m L。
- 陈星星胡晓李来好杨贤庆吴燕燕林婉玲陈胜军郝淑贤魏涯
- 关键词：罗非鱼酶解抗氧化活性
