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教育部“春晖计划”(Z2004-2-62002)

作品数:5 被引量:55H指数:4
相关作者:罗雯魏决张红利陆燕韩静更多>>
相关机构:成都大学甘肃农业大学更多>>
发文基金:教育部“春晖计划”更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇燕麦
  • 2篇Β-葡聚糖
  • 1篇淀粉
  • 1篇多酚
  • 1篇燕麦淀粉
  • 1篇燕麦麸
  • 1篇燕麦麸皮
  • 1篇重金
  • 1篇重金属
  • 1篇甾醇
  • 1篇牦牛
  • 1篇污染
  • 1篇污染分析
  • 1篇麦淀粉
  • 1篇面包
  • 1篇面包品质
  • 1篇牧草
  • 1篇牧地
  • 1篇咀嚼
  • 1篇抗氧化

机构

  • 3篇成都大学
  • 2篇甘肃农业大学

作者

  • 3篇魏决
  • 3篇罗雯
  • 1篇李小萍
  • 1篇万萍
  • 1篇梁琪
  • 1篇牛黎莉
  • 1篇郭玉蓉
  • 1篇刘政
  • 1篇韩静
  • 1篇王慧娟
  • 1篇杨洋
  • 1篇康勤如
  • 1篇陆燕
  • 1篇尹洪
  • 1篇张红利

传媒

  • 2篇食品科技
  • 2篇甘肃农业大学...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2007
5 条 记 录,以下是 1-5
排序方式:
燕麦淀粉性质研究被引量:27
2007年
以马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉为参比,研究了燕麦淀粉的溶解度、膨润力、冻融稳定性、蓝值、透明度、粘度以及糊化特性,结果表明:燕麦淀粉的溶解度、膨润力显著高于玉米淀粉和豌豆淀粉,蓝值显著高于玉米淀粉和马铃薯淀粉;而与马铃薯淀粉相比,燕麦淀粉冻融稳定性和透明度较差,这与燕麦淀粉的分子结构和组成有关.
刘政郭玉蓉牛黎莉韩静陆燕张红利
关键词:燕麦淀粉
甘南夏河县牦牛放牧地牧草的重金属污染分析被引量:4
2009年
在甘肃省甘南州夏河县选取1号牧场甘加草场、2号牧场阿木去户-扎油加干滩、3号牧场桑科草原-聚合沟口、4号牧场桑科草原-达九滩4个试验区采样,分析牦牛放牧草场中重金属污染程度.结果表明:4个牧场的牧草Pb、Hg、Cd含量均未超标,综合污染顺序为2号>1号>3号>4号牧场.在夏秋季节,1号、2号牧场1.0>Pi>0.6,其牧草质量等级评定为二级,污染物残留较多;3号、4号牧场Pi≤0.6,牧草质量等级评定为一级,有污染残留;冬春季节1号、2号、3号牧场1.0>Pi>0.6,牧草质量等级评定为二级产品,污染残留物较多;4号牧场Pi≤0.6,牧草质量等级评定为一级,有污染残留.
王慧娟梁琪李小萍康勤如
关键词:草场重金属污染牦牛
燕麦麸皮中β-葡聚糖的提取工艺研究被引量:8
2010年
以甘肃产裸燕麦麸皮为原料,通过正交试验对其中的β-葡聚糖的提取工艺进行了一系列的探讨,并对提取产物β-葡聚糖中还原糖和蛋白质含量进行了的测定分析,其结果表明利用最佳提取工艺条件为pH10,温度60℃,时间4h,料液比为1:18,提取并纯化后,其β-葡聚糖的得率为10.2%,纯度为85.6%,其中蛋白质含量0.23%,还原糖含量0.25%。
魏决罗雯尹洪
关键词:燕麦麸皮Β-葡聚糖纯化
β-葡聚糖对改善面包品质的研究被引量:7
2010年
以β-葡聚糖为添加剂,烘焙制作的面包与用乳化剂大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠(SSL)烘焙制成的面包进行保湿效果及物理性质的比较,结果表明添加β-葡聚糖面包的硬度比添加大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠面包分别降低50.5%和67.1%,保湿率为添加大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠面包的1.2和1.3倍,弹性增加7.8%和9.4%,黏聚性增加20.9%和23.8%。β-葡聚糖对面包品质有显著的改善作用。
魏决罗雯
关键词:Β-葡聚糖保湿
燕麦油脂中甾醇和多酚的抗氧化活性研究被引量:9
2011年
从燕麦油脂中提取纯化的多酚、甾醇为添加剂,用猪油作为试验油脂,在一定条件下测定它们在猪油中的抗氧化活性,并与TBHQ的抗氧化活性作对比,结果表明:燕麦油脂中甾醇、多酚类物质均具有良好的抗氧化作用,相同条件下多酚的抗氧化能力是甾醇的1.4倍,多酚与甾醇和TBHQ复配使用,使TBHQ抗氧化能力分别提高了9.4%和25%,并且两者与柠檬酸也具有较好的协同抗氧化效应。
魏决万萍罗雯杨洋
关键词:多酚甾醇抗氧化作用
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