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科技部科研院所技术开发研究专项(2001EG127157)

作品数：2 被引量：20H指数：2
相关作者：孟橘石珊珊张骊更多>>
相关机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
发文基金：科技部科研院所技术开发研究专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇浓缩蛋白
  • 2篇醇法大豆浓缩...
  • 2篇大豆浓缩蛋白
  • 1篇蛋白含量
  • 1篇乙醇
  • 1篇乙醇浓度
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性
  • 1篇水溶性蛋白
  • 1篇水溶性蛋白质
  • 1篇浸提
  • 1篇改性
  • 1篇超声波
  • 1篇大豆

机构

  • 2篇国家粮食局西...

作者

  • 2篇张骊
  • 2篇石珊珊
  • 2篇孟橘

传媒

  • 2篇中国油脂

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
醇法大豆浓缩蛋白改性工艺条件的研究被引量：12
2006年
主要对醇法大豆浓缩蛋白改性工艺条件进行了研究,探讨了改性过程中加水温度、溶液pH、超声时间对改性工艺的影响。通过正交实验得出最佳工艺条件为:将醇法大豆浓缩蛋白加100℃水溶解,调pH为10,超声时间30 m in,在此条件下生产的产品水溶性蛋白质可达57.2%,氮溶解指数(NSI)为81.5%。
孟橘石珊珊张骊
关键词：大豆超声波改性水溶性蛋白质
醇法大豆浓缩蛋白浸提工艺研究被引量：9
2006年
主要介绍了乙醇浸提法生产大豆浓缩蛋白的浸提工艺。探讨了主要工艺参数:乙醇浓度、浸提时间、浸提温度对整个浸提工艺的影响。通过正交试验确定了醇法生产大豆浓缩蛋白的最佳浸提工艺条件为:乙醇浓度70%,浸提时间90 m in,浸提温度50℃,在此条件下生产的大豆浓缩蛋白其蛋白含量可达到75.48%。
石珊珊孟橘张骊
关键词：大豆浓缩蛋白乙醇浓度浸提蛋白含量
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共1页<1>
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