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吉林省世行贷款农产品质量安全项目(2011-Y39)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：刘芳胡铁军陈海燕于妍杨柳更多>>
相关机构：吉林农业大学吉林大学更多>>
发文基金：吉林省世行贷款农产品质量安全项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌剂
  • 1篇牛肉
  • 1篇微生物
  • 1篇鲜牛肉
  • 1篇冷鲜牛肉
  • 1篇菌相
  • 1篇菌相变化
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇吉林大学
  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇张铁华
  • 1篇闫革华
  • 1篇李玺
  • 1篇尤丽新
  • 1篇杨柳
  • 1篇于妍
  • 1篇陈海燕
  • 1篇胡铁军
  • 1篇刘芳

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冷鲜牛肉微生物菌相变化及抑菌剂保鲜效果初探被引量：13
2012年
针对冷鲜牛肉表面微生物菌相变化进行试验分析,选用柠檬酸、双乙酸钠和异VC钠作为保鲜剂对牛肉表面微生物进行抑制。结果表明,屠宰、预冷、分割后的无包装鲜牛肉表面菌系在低温贮藏过程中G-小杆菌菌系是导致其腐败变质的主要菌系;而真空包装鲜牛肉在贮藏期间G+球菌菌系是致使其腐败变质的主要菌系。3种保鲜剂进行冷鲜肉保鲜试验,其有效保鲜质量分数分别为柠檬酸0.6%,双乙酸钠0.6%,异VC钠0.4%。
张铁华李玺闫革华尤丽新陈海燕杨柳于妍刘芳胡铁军
关键词：冷鲜牛肉菌相抑菌剂保鲜
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