广西农业科学院基本科研业务专项项目(2013YM36)
- 作品数：4 被引量：61H指数：3
- 相关作者：辛明张娥珍何全光苏燕竹黄茂康更多>>
- 相关机构：广西农业科学院广西大学北京化工大学更多>>
- 发文基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 真空预处理对圣女果渗透脱水的影响被引量：2
- 2013年
- 【目的】以圣女果为原料,探讨真空预处理对圣女果渗透脱水的影响,为今后其工业化应用提供理论参考和技术支持。【方法】通过对预处理的圣女果进行真空渗透脱水,研究真空时间、真空度对渗透圣女果的含水量、固形物含量、糖含量、麦芽糊精渗入量的影响。【结果】真空渗透时间20 min、真空度0.06 MPa的真空渗透预处理渗透速度最快,麦芽糊精的渗入量最大。【结论】确定的圣女果真空渗透脱水最佳方案渗透速度快、脱水效果良好,选用该方法进行圣女果的预脱水是可行的。
- 罗慧馨辛明罗玲琼庾林静
- 关键词：渗透脱水圣女果
- HPLC法同时测定不同种类芒果中10种有机酸的研究被引量：24
- 2014年
- 有机酸不仅决定芒果风味及其加工产品品质,并且在产品抑菌抗氧化、延长货架期方面发挥了很大的作用,研究测定芒果中有机酸含量的快速方法有重大的意义。采用HPLC法同时测定8种广西大宗种植芒果品种中10种有机酸含量,采用Hypersil ODS-C18(4.6 mm×250 mm,5μm),柱温为27℃,以0.01 mol/L NH4H2PO4-H3PO4缓冲溶液(pH=2.9)为流动相,在流速为1 mL/min,进样量为10μL,紫外检测器波长为210 nm条件下测定。经过方法精密度及加标回收率实验验证,该方法准确性及精密度高、重现性好,适用于芒果有机酸含量测定,同时得出有机酸含量最高的是苹果酸和柠檬酸,其次是α-酮戊二酸、酒石酸、奎宁酸、抗坏血酸、草酸,含量最少的是琥珀酸、没食子酸、富马酸。
- 张娥珍崔素芬辛明何全光廖芬
- 关键词：芒果有机酸
- 喷雾干燥芒果粉助干剂研究被引量：6
- 2015年
- 以新鲜芒果为原料,采用单因素和正交实验相结合,研究了3种助干剂及其添加量对芒果粉集粉率、溶解性及水分含量的影响。试验表明,最佳的助干剂方案为麦芽糊精的添加量为30%,β-环糊精的添加量为5%,可溶性淀粉的添加量为5%。
- 辛明张娥珍何全光阳仁桂黄振勇苏燕竹黄茂康
- 关键词：喷雾干燥
- 芒果果实品质评价因子的选择被引量：30
- 2014年
- 【目的】简化芒果品质评价因素,为制定芒果品质评价指标提供参考依据。【方法】采用主成分分析、系统聚类分析及合理—满意度多维价值理论的合并规则,对广西栽培的18个芒果品种的果形指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量和风味等19个主要品质指标进行综合评价,筛选芒果果实品质简化评价因子。【结果】芒果的多个品质指标变量间存在相对独立性和密切相关性,主成分分析后提取出可溶性固形物和可溶性总糖含量特征向量较大、水分含量特征向量绝对值较大等7个主成分,系统聚类分析后19个品质指标聚类简化成糖酸比、果肉色泽(L*)、维生素C(Vc)、果实硬度等9个代表性指标,经合理—满意度多维价值理论合并规则综合评价,筛选出红芒6号、紫花芒、桂热82号、桂热120号和香芒5个品种为品质较优品种。【结论】主成分分析、系统聚类分析及合理—满意度多维价值理论的合并规则可用于简化芒果果实品质评价工作。
- 辛明张娥珍何全光阳仁桂罗慧馨黄振勇苏燕竹黄茂康
- 关键词：芒果品种果实品质主成分分析聚类分析
