2024年8月30日
星期五
|
欢迎来到青海省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
内蒙古科技厅基金(NZJY11059)
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
相关作者:
邵丽霞
敖长金
赵丽华
靳烨
更多>>
相关机构:
内蒙古农业大学
更多>>
发文基金:
内蒙古自治区自然科学基金
国家自然科学基金
内蒙古科技厅基金
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
相关作品
相关人物
相关机构
相关资助
相关领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
脂肪
1篇
脂肪酶
1篇
脂肪酶活性
1篇
沙葱
1篇
沙葱提取物
1篇
提取物
1篇
激素
1篇
激素敏感性脂...
机构
1篇
内蒙古农业大...
作者
1篇
靳烨
1篇
赵丽华
1篇
敖长金
1篇
邵丽霞
传媒
1篇
食品科技
年份
1篇
2013
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
沙葱及其提取物对发酵羊肉香肠脂肪酶活性的影响
被引量:3
2013年
通过添加沙葱和沙葱提取物,采用相同的工艺条件生产4组羊肉发酵香肠,分别测定4组羊肉发酵香肠在发酵成熟过程中pH值、Aw值及脂肪酶的变化。结果表明:在发酵结束(即第2天)时,试验组的pH值迅速降到最低值5.18,但与对照组差异不显著(P>0.05);试验组的AW值在成熟后(第7天)均下降至0.83。添加沙葱及其提取物对发酵羊肉香肠干燥过程中HSL活性的影响显著(p<0.05),其中沙葱组>脂溶组>水溶组>对照组,沙葱对HSL活性有极显著影响(p<0.01);添加沙葱及其提取物对发酵羊肉香肠中ATGL活性的影响不显著(p>0.05)。在发酵羊肉香肠加工过程中试验组HSL活性高于ATGL活性。
赵丽华
靳烨
邵丽霞
敖长金
关键词:
沙葱
沙葱提取物
激素敏感性脂肪酶
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张