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青岛市公共领域科技支撑计划项目(11-2-3-26-nsh)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：于丽娜高俊安毕洁张初署孙杰更多>>
相关机构：沂水县农业局山东省花生研究所更多>>
发文基金：青岛市公共领域科技支撑计划项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生乳
  • 1篇稳定性
  • 1篇芒果
  • 1篇花生乳

机构

  • 1篇山东省花生研...
  • 1篇沂水县农业局

作者

  • 1篇朱凤
  • 1篇杨庆利
  • 1篇孙杰
  • 1篇张初署
  • 1篇毕洁
  • 1篇高俊安
  • 1篇于丽娜

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
芒果花生乳制备工艺及稳定性研究被引量：1
2013年
以花生、芒果为主要原料,对芒果花生乳的制备工艺及稳定性进行研究。芒果花生乳最佳的稳定剂为瓜尔豆胶,添加量为0.15%,乳化剂为单甘酯+蔗糖酯+脂肪酸聚甘油酯(1:1:1),添加量为0.24%。通过正交实验确定各成分最佳添加量为30%花生乳,20%芒果汁,2.5%白砂糖。在此条件下芒果花生乳不仅风味独特,且具有良好的稳定性,能够满足消费者的要求。
高俊安张初署孙杰于丽娜毕洁朱凤杨庆利
关键词：稳定性
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共1页<1>
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