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淮安市科技计划项目(无)

作品数：2 被引量：16H指数：2
相关作者：王传荣沈洪涛更多>>
相关机构：江苏食品职业技术学院淮阴韩侯酒业有限公司淮安市淮阴区苏北酱醋厂更多>>
发文基金：淮安市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇TH-AAD...
  • 1篇丢糟
  • 1篇食醋
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酶
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造食醋
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇浓香型大曲
  • 1篇浓香型大曲酒
  • 1篇曲酒
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇耐高温酒精活...
  • 1篇酵母
  • 1篇酒精

机构

  • 2篇江苏食品职业...
  • 1篇淮安市淮阴区...
  • 1篇淮阴韩侯酒业...

作者

  • 2篇王传荣
  • 1篇沈洪涛

传媒

  • 2篇酿酒科技

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜白酒糟酿造食醋的研究被引量：6
2008年
在浓香型大曲酒丢糟中添加TH-AADY、糖化酶和纤维素酶酿造食醋,同时配合应用生香ADY。结果表明,每100kg鲜白酒糟平均产醋33.5kg,产品质量、卫生指标均符合国家标准;具有较好的经济效益和社会效益。
王传荣夏如柏
关键词：白酒糟TH-AADY糖化酶酿造食醋
纤维素酶和TH-AADY在浓香型大曲酒丢糟中的应用被引量：10
2007年
应用纤维素酶、糖化酶和TH-AADY对浓香型大曲酒丢糟进行再发酵,结果表明,可降低残余淀粉3%～4%,提高原料淀粉利用率,提高出酒率;同时配合应用生香ADY,在一定程度上可提高酒的质量,并可取得较好的经济效益。
王传荣沈洪涛
关键词：浓香型白酒丢糟
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