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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(KY2012081)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：吴瑞廖亮许建李霞更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇微波处理
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活性
  • 1篇密瓜
  • 1篇过氧化物
  • 1篇过氧化物酶
  • 1篇过氧化物酶活...
  • 1篇哈密瓜
  • 1篇哈密瓜汁
  • 1篇POD

机构

  • 1篇新疆农业大学

作者

  • 1篇李霞
  • 1篇许建
  • 1篇廖亮
  • 1篇吴瑞

传媒

  • 1篇北方园艺

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
间歇式低温微波处理对哈密瓜汁品质及过氧化物酶活性的影响被引量：4
2014年
以哈密瓜汁为试材,研究了低温灭菌条件下微波功率、微波次数对哈密瓜汁品质及过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:哈密瓜汁经灭菌处理后,常温条件下其pH值随贮藏时间的延长呈下降趋势,室温存放第2天,600W与900W处理的pH值较初始变化不显著,均保持在6.0以上;果汁无异味;不同微波处理条件下,随着处理次数的增加,可溶性固形物含量先上升后下降;微波处理对POD活性起到显著的抑制作用,微波处理的效果优于巴氏杀菌,其中微波600W与900W处理效果显著优于300W。
许建廖亮再吐娜.买买提吴瑞李霞
关键词：哈密瓜
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共1页<1>
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