湖北省科技攻关计划([2007]119)
- 作品数：4 被引量：44H指数：3
- 相关作者：李冬生康旭黄红霞乔鑫乔宇更多>>
- 相关机构：湖北工业大学湖北省农业科学院武汉工业学院更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豆酱挥发性风味物质的分析被引量：30
- 2011年
- 对工厂化生产的豆酱SPM04和传统酿制的豆酱SPS06样品进行了初步的感官评价,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)吸附并结合气质联用(GC-MS)的方法对两种样品的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:共鉴定出化合物61种,SPM04与SPS06豆酱分别为39种和38种,这些化合物包括醇2种、酸1种、醛7种、酮4种、酯13种、酚7种、烷烃8种、含氮杂环化合物5种、呋喃7种、以及其他化合物7种等10类;其中苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯、安息香醛、风信子醛、苯乙醇、麦芽酚、2-乙酰基吡咯和对乙烯基愈创木酚8种化合物在两个样品同时检出,且含量相对比较高,分别占总的风味物质含量的43.1%和48.49%,对豆酱的风味起着重要作用。传统豆酱在色泽、气味和体态方面均优于工业化生产的豆酱。
- 乔鑫付雯乔宇黄红霞康旭汪超李冬生
- 关键词：豆酱感官评价挥发性化合物HS-SPMEGC-MS
- 响应面分析法优化HS-SPME萃取黄豆酱挥发性成分工艺研究被引量：11
- 2010年
- 为了优化黄豆酱挥发性风味成分检测的SPME萃取效率,采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法对黄豆酱风味萃取条件进行优化。先用Plackett-Burman设计从8种萃取因素中筛选出对总峰面积有显著影响的因素,再用最陡爬坡试验及Box-Behnken设计进一步优化。结果表明,萃取温度、萃取时间和基体中的无机盐添加量是影响总峰面积的显著因素,优化后的萃取条件为萃取温度56℃、萃取时间42min、基体中的无机盐添加量0.98g。在优化条件下,与初始最大总峰面积12880000相比,总峰面积提高到13107129。
- 乔鑫黄红霞乔宇康旭李冬生
- 关键词：豆酱响应面法HS-SPME
- 异向平行双螺杆榨油机传动系统的研究被引量：2
- 2010年
- 简单介绍了异向平行双螺杆榨油机的特点以及传动系统的状况,对异向平行双螺杆榨油机传动系统的传动类型进行了比较,阐述了异向平行双螺杆榨油机传动系统的设计准则,最后通过实例详细描述了两轴式传动系统的结构布置。
- 杨银初李诗龙张永林
- 关键词：双螺杆榨油机传动系统
- 顶空固相微萃取-气-质联用技术分析葛根甜面酱中挥发性风味成分被引量：5
- 2012年
- 采用顶空固相微萃取技术提取葛根甜面酱中的香气成分,再经气-质联用仪进行分析鉴定。葛根甜面酱样品的分析结果表明:酯类在挥发性风味物质中的相对含量最高,种类最多,其中以月桂酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚麻油酸乙酯、油酸乙酯、硬脂酸乙酯为主。并且发酵前加入葛根有利于甜面酱中挥发性物质的生成,其风味上明显优于发酵完成后再添加葛根的甜面酱。
- 陈芩黄红霞康旭汪超李冬生
- 关键词：甜面酱顶空固相微萃取气相色谱-质谱风味
