江苏省自然科学基金(BK2012785)
- 作品数：4 被引量：4H指数：1
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- 相关机构：江苏省农业科学院南京农业大学更多>>
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- 鸭肉肌内磷脂酶解反应条件优化及其产物鉴定被引量：2
- 2012年
- 以磷脂脂质体为反应介质及鸭肉肌内磷脂酶为酶液进行考察磷脂酶解的影响因素。以脂肪酸条带分析的Trace Qty值为指标,通过正交试验,筛选出鸭肉肌内磷脂酶解的最佳反应条件。结果表明,磷脂酶解的最佳反应条件为酶与底物比例4∶1、温度45℃、超声频率45 KHz、超声功率270 W、反应时间0.5 h。液相色谱质谱联用仪(LC-MS)在磷脂酶解产物中检测到油酸的生成,进一步证实鸭肉内源磷脂酶的存在。
- 徐为民卞欢王道营张牧晗刘芳诸永志蒋宁曹建民
- 关键词：磷脂酶
- 宰后鸭肉骨骼肌细胞中凋亡的发生及其影响因素研究被引量：1
- 2012年
- 探讨宰后鸭肉骨骼肌细胞中是否发生细胞凋亡以及哪些因素对其产生影响,为进一步用细胞凋亡机理阐明水禽类肉的成熟机理提供新的试验依据。分析检测宰后鸭胸肉和腿肉中Bcl-2、Bax、Caspase-3蛋白表达量和线粒体细胞色素-C含量变化、TUNEL法检测阳性凋亡细胞核数量变化以及宰后ATP代谢和pH值变化情况。结果显示,宰后鸭肉骨骼肌中Bax/Bcl-2蛋白表达量比值均显著上调(P<0.05),线粒体细胞色素-C含量均显著降低(P<0.05),Caspase-3酶原裂解为20 kDa左右的活化片断,宰后0.5～8 h骨骼肌中阳性凋亡细胞核数量均显著增多(P<0.05);ATP含量和pH值在宰后0.5～8 h均呈现显著下降趋势(P<0.05)。Bax促凋亡蛋白表达量的占优,线粒体细胞色素-C的快速释放,凋亡关键蛋白酶Caspase-3的活化和阳性凋亡细胞核数量的急剧增多,表明宰后鸭肉骨骼肌细胞中明显存在一个细胞凋亡的过程。ATP的大量消耗和pH值下调等因素为细胞凋亡提供一个必要的细胞内环境,且鸭肉骨骼肌凋亡程度可能于宰后8 h左右达到一个峰值。
- 王道营黄伟张牧晗刘芳诸永志徐幸莲徐为民曹建民
- 关键词：BAXTUNEL鸭肉
- 磷脂酶的分离纯化技术研究进展被引量：1
- 2012年
- 为了充分认识磷脂酶的酶学性质及应用技术,笔者对磷脂酶A1/A2、C、D的分离纯化方法及其发展前景进行了综合论述。
- 王道营张牧晗张露娟刘芳诸永志徐幸莲徐为民曹建民
- 关键词：磷脂酶纯化
- 磷脂酰胆碱反应体系的建立
- 2013年
- 采用2-油酸-1-棕榈酸磷脂酰胆碱为表面活性剂、低级醇为助表面活性剂、异辛烷为油相、蒸馏水为水相,以伪三元相图微乳面积大小为指标,考察磷脂酰胆碱微乳体系。结果表明,磷脂/正丙醇/异辛烷/水W/O微乳体系、磷脂/正丁醇/异辛烷/水W/O微乳体系以及磷脂/正丙醇/异辛烷/水O/W微乳体系均为稳定的磷脂酰胆碱微乳体系。3种微乳体系和脂质体分别与鸭肉肌内磷脂酶振荡反应10 h后,采用TLC联用Quantity One软件鉴定反应产物中的脂肪酸,以脂肪酸斑点分析的Trace Qty值为指标,最终确定磷脂酰胆碱反应体系。因此,以脂质体作为反应体系所产生的脂肪酸最多,即脂质体为磷脂酰胆碱最佳反应体系。为进一步研究磷脂酰胆碱的酶解机制和磷脂酶的分离纯化提供技术方法。
- 卞欢王道营张牧晗徐为民刘芳诸永志蒋宁曹建民
- 关键词：磷脂酰胆碱磷脂酶微乳脂质体
