广东省科技攻关计划(B202)
- 作品数：10 被引量：227H指数：8
- 相关作者：陈维信庄军平苏菁黄丽陈柏暖更多>>
- 相关机构：华南农业大学华南理工大学中山大学更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划广东省自然科学基金海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- 香蕉果实果胶裂解酶基因cDNA克隆及序列分析被引量：5
- 2006年
- 利用已报道果胶裂解酶基因的保守序列设计简并引物,进行RT-PCR,得到1个大约1300bp的香蕉果胶裂解酶基因cDNA片段,命名为MA-pl。DNA序列分析表明:MA-pl片段全长1277bp,包含1个882bp的开放读码框(ORF),编码294个氨基酸;其具有所有果胶裂解酶共有的保守区域:钙协调部位(Asp72,Asp74,Asp96,andAsp100)、酶活性位点(Arg152,Pro154,Arg157)及3个重要的结构域(motifI:WVDH,motifII:DGLVDAVMGSTAITVSNNYF,motifIII:LYQRMPRCRHGYFHVVWNDY);MA-pl氨基酸序列与草莓-1、葡萄、草莓-2、拟南芥、苹果、香蕉(banana-1)的相似性分别为85.8%、74.2%、79.7%、78.6%、72.4%和71.4%。
- 庄军平苏菁陈维信
- 关键词：香蕉果实果胶裂解酶CDNA克隆
- 水杨酸处理对香蕉果实采后品质的影响被引量：23
- 2005年
- 香蕉果实采后软化及腐烂是制约和影响香蕉贮藏运输的主要因素。以巴西香蕉为试材,研究了不同浓度的水杨酸处理对香蕉果实采后品质的影响。结果表明:500μmol的水杨酸浸泡香蕉果实6h,具有明显的保持果实硬度、降低果肉与果皮比值、延缓淀粉降解及向可溶性糖转化等作用。水杨酸浓度过高(大于或等于1000μmol时)不利于香蕉果实的贮藏。
- 李雯邵远志陈维信
- 关键词：香蕉果实采后品质水杨酸腐烂贮藏运输果实硬度
- 超高压处理对荔枝果汁品质的影响被引量：64
- 2007年
- 为了探讨超高压处理对荔枝果汁品质的影响，将荔枝（“淮枝”品种）原果汁在100～500MPa压力、10℃温度条件下处理30min后，测定果汁的细菌总数、过氧化物酶（POD）活性及营养成分（还原糖、蛋白质、氨基酸、维生素C）等几项指标的变化。结果表明：随着压力值的上升细菌总数逐渐减少，400MPa压力下达到商业无菌；POD的活性随压力值上升逐渐下降，在最高压力500MPa下活性下降约55％；100～500MPa的压力范围内还原糖含量没有显著变化，氨基酸和蛋白质的含量均随压力上升有所下降，维生素c含量在400MPa以上的压力下出现下降趋势，500MPa压力下约下降20％，远远小于热处理的损失。超高压处理对于荔枝果汁有很好的杀菌效果，能一定程度地钝化其中的食品品质酶，同时能较好地保持荔枝果汁中的天然营养成分，因此对荔枝加工来说是一种很有前景的冷加工技术。
- 黄丽孙远明潘科陈柏暖黄苇
- 关键词：超高压荔枝果汁细菌总数过氧化物酶
- 蔗糖磷酸合成酶(SPS)与果实品质及成熟衰老的研究进展被引量：19
- 2005年
- 从蔗糖磷酸合成酶(sucrose phosphate syn thase,SPS)基本性质、SPS与果实糖的积累、相关酶类和外源刺激、乙烯和呼吸、果实软化的关系及SPS基因的克隆与表达调控等几方面综述了国内外近年来对SPS的研究进展.
- 李雯邵远志陈维信
- 关键词：蔗糖磷酸合成酶成熟衰老
- 淀粉酶活性测定方法的改进被引量：53
- 2005年
- 以香蕉果实为试材,对常规的淀粉酶活性的测定方法进行了改进,取得了更好的效果。
- 李雯邵远志陈维信
- 关键词：淀粉酶活性香蕉果实
- 超高压处理对荔枝果肉中两种酶和可溶性蛋白的影响被引量：32
- 2005年
- 为了研究超高压处理对荔枝果肉中过氧化物酶(POD)、果胶甲基酯酶(PME)及可溶性蛋白含量的影响,将荔枝(“淮枝”品种)果肉在100～400MPa压力、10℃温度条件下处理30min,采用分光光度法测定果肉中POD、PME的活性,用天然凝胶电泳法以及活性染色法测定POD、PME同工酶的变化,用SDS凝胶电泳法测定果肉中可溶性蛋白含量。结果表明:100～200MPa超高压处理使荔枝果肉中POD活性上升且出现新的同工酶,300～400MPa超高压处理则使其活性降低且新出现的同工酶消失;100MPa压力处理使荔枝果肉中PME活性上升且出现新的同工酶,200～400MPa超高压处理则使其活性降低且新出现的同工酶消失;100MPa超高压处理使荔枝果肉中可溶性蛋白含量有所增加,而在200～400MPa压力处理下其含量持续下降。
- 黄丽孙远明潘科陈柏暖梁棣文谌国莲余红英
- 关键词：超高压处理荔枝果肉过氧化物酶果胶甲基酯酶可溶性蛋白
- 超高压和酶抑制剂联合处理对荔枝果肉中过氧化物酶和果胶甲基酯酶的影响被引量：14
- 2007年
- 为了研究超高压与酶抑制剂联合处理对荔枝果肉中过氧化物酶(POD)和果胶甲基酯酶(PME)的影响,将荔枝(“淮枝”品种)果肉在两种酶抑制剂组合溶液(A:5 g/L柠檬酸+2.5 g/L L-抗坏血酸+5 g/L氯化钙;B:10 g/L柠檬酸+5 g/L L-抗坏血酸+10 g/L氯化钙)中分别浸泡10 min,并在100-400 MPa压力、10℃温度条件下处理30 min,采用分光光度法测定果肉中POD、PME的活性。结果表明:A、B两种组合处理能够明显钝化POD,但却显著激活了PME;超高压与A组合联合处理不能使POD、PME活性下降;超高压与B组合联合处理对POD、PME的影响与压力值有关系,100-300 MPa的超高压与B组合联合处理使POD活性下降,200-400 MPa的超高压与B组合联合处理则使PME活性升高。因此,超高压与酶抑制剂联合处理对荔枝果肉中POD的钝化存在一定的协同效应,且浓度越高,协同抑制效应越明显;而超高压与酶抑制剂联合处理对荔枝果肉中PME的钝化却表现出一定的拮抗性。
- 黄丽孙远明陈柏暖黄苇谌国莲
- 关键词：超高压酶抑制剂荔枝果肉过氧化物酶果胶甲基酯酶
- 香蕉果实β-半乳糖苷酶基因cDNA克隆及序列分析被引量：12
- 2006年
- 利用已报道β-半乳糖苷酶基因(-βga lactos idase)的保守序列设计简并引物,进行RT-PCR,从香蕉果实中得到900 bp左右的一个片段,命名为M A-ga l,序列分析表明M A-ga l全长927 bp,编码309个氨基酸,具有所有β-半乳糖苷酶基因共有的活性催化部位GGP IILSQ IENEY(F);M A-ga l片段的氨基酸序列与芦笋、草莓、番茄、芒果及鳄梨等果实相应基因的相似性分别为85.8%、80.9%、80.5%、79.1%和76.3%.
- 庄军平苏菁陈维信
- 关键词：香蕉果实Β-半乳糖苷酶CDNA克隆
- 香蕉果实软化相关β-半乳糖苷酶基因的克隆及其表达分析(英文)被引量：20
- 2006年
- β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)通过分解细胞壁半纤维素切除半乳糖键而参与果实软化。为了阐明香蕉(Musasp.)果实成熟过程中的软化与细胞壁代谢酶β-半乳糖苷酶基因表达之间的关系,采用RT-PCR方法,从成熟香蕉果实果肉中分离了编码β-半乳糖苷酶基因的部分cDNA(MA-Gal),序列分析表明,MA-Gal包含927bp,编码309个氨基酸,包含5 个β-半乳糖苷酶结构域(典型真核生物中β-半乳糖苷酶包含7 个结构域),推导的MA-Gal 蛋白质中有β-半乳糖苷酶蛋白的催化活性部位GGPIILSQIENEY(F);系统进化树分析结果表明MA-Gal属于第一类β-半乳糖苷酶基因(该类主要在果实中表达);β-半乳糖苷酶活性和硬度的变化表明其与香蕉果实硬度变化密切相关;Northern 分析显示,跃变前期的果肉中,MA-Gal 基因的表达量很低,后随着果实的软化表达量不断增加,并在呼吸跃变后达到最高。所有结果表明,MA-Gal 参与香蕉果实成熟过程中的软化。
- 庄军平苏菁李雪萍陈维信
- 关键词：香蕉果实Β-半乳糖苷酶CDNA克隆
- 香蕉果实成熟软化时果皮和果肉中α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶活性的变化(英文)被引量：4
- 2007年
- 阿拉伯糖是果实软化过程中变化最明显的细胞壁糖残基之一,α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶是导致细胞壁多糖中阿拉伯糖残基降解的主要糖苷酶。为阐明该酶在香蕉果实成熟软化中的作用,实验对香蕉贮藏过程中果皮和果肉中该酶活性以及果实硬度、呼吸强度和乙烯释放量的变化进行了研究。结果表明:α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在果实初期的变化很小,到果实硬度开始急剧下降时达到最大,增加量达10倍以上,且果肉中的酶活性大于果皮中;乙烯吸收剂处理延缓了香蕉果实呼吸和乙烯高峰的出现时间,降低了果实硬度、果皮和果肉中α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶活性变化的速度和幅度。以上结果表明α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶起诱导香蕉果实成熟的作用,在果实的软化中起着十分重要的作用,且其活性受乙烯的调节。
- 庄军平苏菁李雪萍陈维信
- 关键词：香蕉果实
