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小麦醇溶蛋白膜力学性能与吸湿性研究被引量：11: 2006年; 采用小麦醇溶蛋白的乙醇/水(70/30(v/v))溶液制备了醇溶蛋白膜,分析了交联剂用量与pH值对膜的拉伸性能、吸水性及透湿性的影响。结果表明,适度交联的醇溶蛋白膜具有最大拉伸强度与较高的断裂伸长率。随交联剂用量增加,膜的吸水率稍有下降,而透湿性显著增大。酸碱处理能显著提高膜的拉伸强度,但使吸水性稍有增大。; 孙少敏宋义虎张其斌郑强; 关键词：醇溶蛋白吸湿率透湿率

小麦蛋白质的流变行为及蛋白质塑料的结构与性能被引量：6: 2007年; 基于作者在对小麦蛋白质溶液动态流变行为、增塑小麦蛋白质等双轴拉伸流变行为、小麦蛋白质塑料制备与性能等研究的最新结果,阐述了pH、温度等对小麦蛋白质溶液动态流变行为的影响;根据Hybrid模型,考察了醇溶蛋白分子的旋转运动、弯曲运动、高频耗散等对流变行为的贡献;分析了形变速度、蛋白质含量、网络形成时间与增塑蛋白质等双轴拉伸流变行为的关系,阐明了分维蛋白质网络的形成机制;探讨了采用热压方法制备小麦蛋白质塑料的工艺参数、交联、化学改性等对微观形态与宏观性能的影响.; 宋义虎郑强; 关键词：小麦蛋白质可降解塑料

交联剂改性小麦醇溶蛋白/壳聚糖复合膜的制备与性能被引量：9: 2013年; 分别以戊二醛、L-半胱氨酸为交联剂,以甘油为增塑剂,采用溶液浇铸法制备了交联小麦醇溶蛋白/壳聚糖(60/40w/w)复合膜,考察了交联剂用量对复合膜力学性能、吸湿与溶解性的影响。结果表明,以上两种交联改性可显著提高复合膜的拉伸强度与杨氏模量,40%RH下,0.15wt%戊二醛使复合膜拉伸强度提升近3倍,杨氏模量增大约8倍;戊二醛交联可降低复合膜的溶解度,而L-半胱氨酸则使复合膜的溶解度有所增加。; 王可宋义虎; 关键词：壳聚糖戊二醛 L-半胱氨酸交联改性

PROPERTIES OF THERMO-MOLDED GLUTEN/GLYCEROL/SILICA COMPOSITES: 2008年; Environmentally friendly thermosetting composites were successfully prepared by conventional blending wheat gluten as matrix,glycerol as plasticizer and silica as filler followed by thermo-molding of the mixture at 120℃.The strong interfacial interaction between silica particles and gluten proteins leaded to an increase in storage modulus and a decrease in loss factor as revealed by dynamic mechanical analysis.The moisture absorption and elongation at break decrease while Young's modulus and tensile stre...; 宋义虎

谷朊粉/淀粉/甘油混合体系的流变行为与力学性能被引量：3: 2008年; 研究了甘油增塑谷朊粉/淀粉混合体系的动态流变行为与单轴拉伸力学性能,考察了淀粉与水含量的影响.研究结果表明,含水量10%的混合体系储能模量(G′)随淀粉含量增大而增大,并在100℃出现橡胶平台.增塑谷朊粉在30℃呈现凝胶特性,在80℃出现交联网络结构.淀粉粒子可与小麦蛋白质形成复杂相互作用,阻碍蛋白质链段运动,导致模量与强度增加,断裂伸长率降低.含水量为20%与25%时,水份在淀粉粒子与蛋白质网络间起稀释和润滑作用,拉伸强度与断裂伸长率随淀粉含量的增高而降低.; 张其斌宋义虎郑强; 关键词：谷朊粉淀粉流变学单轴拉伸

硬脂酸改性小麦醇溶蛋白膜的制备与性能研究被引量：6: 2008年; 以硬脂酸为改性剂、甘油为增塑剂,分别采用溶液浇铸法、高温模压法制备了小麦醇溶蛋白膜,考察了硬脂酸改性对醇溶蛋白膜力学性能、动态力学性能及吸水与透湿性能的影响。结果表明,模压膜的性能明显优于浇铸膜。随硬脂酸含量增大,模压膜弹性模量增大,吸水率略有降低,而透湿率明显降低。模压膜呈现相分离结构,硬脂酸改性可降低蛋白质富集相的非均质程度,并使甘油富集相的玻璃化转变温度向高温移动。; 李凌芳宋义虎郑强; 关键词：硬脂酸力学性能吸湿性

小麦醇溶蛋白溶液的流变特性研究被引量：8: 2007年; 研究了剪切速率、浓度、温度、pH值以及交联剂钙离子、戊二醛与正十二硫醇对小麦醇溶蛋白乙醇/水(70/30,V/V)溶液粘度的影响。醇溶蛋白乙醇/水溶液为牛顿流体,在中性条件下粘度最低。钙金属离子与戊二醛使溶液粘度增大,但不改变流动活化能。在正十二硫醇使蛋白质分子间通过二硫键交联的过程中,流动活化能先增大,然后逐渐降低至恒定值。; 孙少敏宋义虎陈瑶张其斌郑强; 关键词：醇溶蛋白粘度 PH 交联剂

GLASS TRANSITION OF HYDRATED WHEAT GLIADIN POWDERS: 2011年; 调制温度的微分扫描 calorimetric 和动态机械分析和绝缘的光谱学被用来与潮湿吸收调查含水的小麦麦胶蛋白质粉末的玻璃转变从 2.30 db%到 18.21 db% 。干燥小麦麦胶蛋白质的玻璃转变温度(T g ) 根据 Gordon-Taylor 方程被估计。在水和的高度的结构的异质在绝缘的温度和频率系列被揭示。激活精力(E 一) 二松驰从 Arrhenius 被计算方程。; 宋义虎郑强; 关键词：麦醇溶蛋白动态力学分析差示扫描量热

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国家自然科学基金(50473039)