四川省教育厅自然科学科研项目(2003A128)
- 作品数：4 被引量：23H指数：4
- 相关作者：车振明朱秀灵王燕万国福于艳琴更多>>
- 相关机构：西华大学安徽工程科技学院吕梁高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究被引量：4
- 2006年
- 通过对胡萝卜制汁生产过程中的去皮、软化、榨汁、均质、浓缩等各单元操作工艺的优化研究,探讨了加工方式对β-胡萝卜素保存率的影响,确定了浓缩胡萝卜汁生产的最佳工艺条件为:质量分数5%复合磷酸盐95℃3min去皮;在0.5%柠檬酸+0.3%Vc混合液中95℃条件下热烫3min;趁热打浆[m(胡萝卜)∶m(混合液)=1∶2.5],先粗碎、再粗磨、最后细磨;在超声波输出功率400W、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间6min、料液比(g∶mL)1∶3、超声温度40℃条件下进行细胞破壁;二次均质压力分别为19、25MPa;脱气条件为60℃,0.065MPa;微波灭菌2min。在该条件下,整个制汁过程中β-胡萝卜素的保存率为83.03%。
- 车振明朱秀灵
- 关键词：胡萝卜汁Β-胡萝卜素保存率
- 采用微波辅助法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量被引量：6
- 2006年
- 通过对微波辅助法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量影响的研究,确定了微波辅助法处理的最佳工艺参数:微波输出功率600 W,料液比(g∶mL)1∶3,处理时间58 s,处理次数3次,β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%。
- 于艳琴车振明朱秀灵
- 关键词：微波法胡萝卜汁Β-胡萝卜素工艺参数
- 酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量被引量：10
- 2005年
- 分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究。结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了14 0 %。
- 车振明朱秀灵万国福王燕
- 关键词：胡萝卜素含量胡萝卜汁酶法纤维素酶处理果胶酶处理提取率
- 胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究被引量：5
- 2006年
- 通过对胡萝卜制汁过程中各加工工序对β-胡萝卜素保存率的研究,确定了胡萝卜制汁最佳工艺条件,在该条件下,整个制汁过程中β-胡萝卜素的保存率为83.03%。
- 车振明朱秀灵
- 关键词：胡萝卜汁Β-胡萝卜素保存率
