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博士科研启动基金(20081001)

作品数：2 被引量：8H指数：2
相关作者：邱秀文郭晓燕吴晓玉刘好桔王园秀更多>>
相关机构：江西农业大学更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目博士科研启动基金江西省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇啤酒
  • 2篇啤酒酵母
  • 2篇啤酒酵母菌
  • 2篇啤酒酵母菌种
  • 2篇酵母
  • 2篇酵母菌
  • 2篇酵母菌种
  • 1篇双乙酰
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能

机构

  • 2篇江西农业大学

作者

  • 2篇吴晓玉
  • 2篇郭晓燕
  • 2篇邱秀文
  • 1篇刘好桔
  • 1篇王园秀

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
啤酒酵母菌种改良方法被引量：2
2012年
啤酒酵母对啤酒的品质、风味具有很大的影响。优良的啤酒酵母是生产优质啤酒的关键因素。从分离纯化、物理诱变育种、化学诱变育种、杂交与融合育种和基因工程育种等方面对啤酒酵母选育的方法及研究进展进行了综合阐述。
邱秀文吴晓玉郭晓燕王园秀
关键词：啤酒酵母
三种啤酒酵母菌种发酵性能的比较被引量：6
2011年
采用三种不同酵母菌种,对其进行了发酵性能比较。测定了热死灭温度、凝聚性、死亡率、双乙酰还原能力、发酵速度、高级醇与酯及发酵终了理化性质等方面的综合指标。结果显示菌种JB的综合性能最佳,具有应用于啤酒生产的潜能。
邱秀文郭晓燕吴晓玉刘好桔
关键词：啤酒酵母双乙酰发酵
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共1页<1>
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