广东省科技计划工业攻关项目(2008A024200003)
- 作品数：9 被引量：90H指数：6
- 相关作者：李南薇刘长海范媛媛詹金广陈少航更多>>
- 相关机构：仲恺农业工程学院顺德出入境检验检疫局华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 狗肝菜多糖提取工艺研究被引量：3
- 2011年
- 以狗肝菜为原料,用水浸提狗肝菜中的多糖。通过单因素试验和正交实验确定了最佳提取工艺条件。结果表明,影响多糖提取提取率的因素大小表现为固液比>提取温度>提取时间,最佳工艺条件为固液比1∶12、提取温度75℃、提取时间3 h,在此条件下狗肝菜多糖提取率为18.16%。
- 李南薇范媛媛陆映机
- 关键词：狗肝菜多糖
- 混合香蕉浆的制备工艺及其低温保鲜技术研究被引量：2
- 2013年
- 研究不同品种香蕉的特性的基础上,优化了其组合比例,并利用正交实验优化得到了最佳护色液配方,同时比较研究了一次、二次超速冷冻和缓冻三种不同的低温保鲜工艺。结果表明不同香蕉的最佳配比是香牙蕉∶大蕉∶粉蕉4∶4∶2;最佳护色液配方是柠檬酸0.20%,谷胱甘肽(GSH)0.10%,V C为0.10%,其色差值ΔE*最小为11.58,在此基础上热烫60s能使PPO和POD酶基本失活;最佳低温保鲜工艺是一次速冻,即香蕉经护色后灭酶打浆,然后包装于-40℃的超速冷冻设备中冻结8min。得到的香蕉浆色泽黄亮、香气怡人,口感细滑、酸甜适宜,且组织破坏小,感官评分达到93分。
- 叶琼娟杨公明杜冰梁亮张全凯
- 关键词：保鲜风味
- 凝固型红豆颗粒酸奶的研制被引量：13
- 2011年
- 研究了制备凝固型红豆颗粒酸奶的工艺条件。结果表明:红豆浸泡8 h,蒸煮1 h,效果最佳。采用正交实验,确定酸奶的最优配方和发酵条件为:红豆添加量10%,奶粉添加量8%,蔗糖添加量8%,接种量4%(均为质量分数),发酵时间4 h,发酵温度42℃。
- 李南薇李燕杰朱艺通
- 关键词：红豆酸奶
- 柚子果酒生产工艺的研究被引量：12
- 2009年
- 试验以柚子为原料,对柚子发酵果酒工艺进行研究。结果表明:柚子经去皮、榨汁、酶解、灭酶并离心去渣得澄清液;加入0.6%(v/v)β-环状糊精脱苦,在接种量0.07%、pH值4.0、发酵温度22℃的条件下发酵7d,可得到外观澄清透亮,风味独特,品质稳定的柚子果酒。
- 李南薇刘长海周婉晖
- 关键词：柚子果酒发酵脱苦
- 菠萝苹果复合饮料工艺的研究被引量：12
- 2010年
- 研究以菠萝和苹果为原料制备复合果汁饮料的工艺条件。试验表明菠萝汁和苹果汁比例为2:1,糖度14%,pH值3.7,以海藻酸钠0.10%,卡拉胶0.10%,黄原胶0.12%为复合稳定剂时,稳定效果最佳,得到一种浅黄色、质地均匀、具有菠萝和苹果香气、酸甜适口的复合果汁饮料。
- 李南薇刘长海余建民
- 关键词：菠萝苹果复合饮料稳定性
- 菠萝芒果复合果汁的研制被引量：7
- 2011年
- 以菠萝和芒果为主要原料,对菠萝芒果复合果汁的生产工艺进行了研究。实验表明:菠萝汁和芒果汁比例为7:2,复合果汁含量60%,糖度14%,pH值3.5,以海藻酸钠0.13%、卡拉胶0.13%、黄原胶0.16%为复合稳定剂时,稳定效果最佳,得到一种黄色、质地均匀、具有菠萝和芒果香气、酸甜适口的复合果汁。
- 李南薇刘长海陈晓薇
- 关键词：菠萝芒果复合果汁稳定性
- 南瓜苗总黄酮的提取及清除自由基能力研究被引量：18
- 2011年
- 目的:提取南瓜苗总黄酮并研究其抗氧化活性。方法:用乙醇提取南瓜苗总黄酮,采用DPPH法、水杨酸法检测其对DPPH自由基和.OH的清除作用。结果:最佳提取条件为提取温度70℃、提取时间4h、乙醇体积分数85%、料液比1:25(g/mL)。在该条件下南瓜苗总黄酮得率最高,达到2.56%。南瓜苗总黄酮清除DPPH自由基和.OH的EC50(半抑制质量浓度)分别为0.017mg/mL和0.019mg/mL。结论:南瓜苗中含有丰富的黄酮,并且其具有较强的清除自由基能力。
- 李南薇刘长海黄凯
- 关键词：南瓜苗总黄酮抗氧化活性
- 蕨菜抑菌活性物质提取工艺优化被引量：3
- 2012年
- 用金黄色葡萄球菌做指示菌,以抑菌圈直径为活性追踪指标对蕨菜抑菌活性物质的提取工艺进行研究。结果表明:蕨菜的乙醇、丙酮、甲醇、二氯甲烷和乙酸乙酯提取液具有抑菌活性,其中乙醇的抑菌效果最好;在乙醇浓度90%,提取温度70℃,提取时间5h,料液比1:8的条件下,蕨菜提取液的抑菌效果最好,抑菌圈直径达到19.61mm。蕨菜提取液对枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和大肠杆菌也有抑菌活性,其抑菌效果接近,稍强于金黄色葡萄球菌。
- 李南薇范媛媛陈家生
- 关键词：蕨菜
- 茶多酚分离提取和应用研究进展被引量：22
- 2010年
- 茶多酚是茶叶中30多种多酚类化合物的总称,是从茶叶中提取的一种天然多酚类复合物,是茶叶的主要有效成分,约占茶叶干质量的25%,具有重要作用的生物活性,有较广的药用价值。综述了茶多酚的分离提取方法和在食品、医药、畜牧业等领域的应用,并对茶多酚的应用前景进行了展望。
- 李南薇詹金广陈少航
- 关键词：茶多酚
