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四川省重点技术创新项目(2011LZ00416)
作品数:
2
被引量:20
H指数:2
相关作者:
雷光电
姚万春
刘茂柯
任道群
唐玉明
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相关机构:
泸州老窖股份有限公司
四川省农业科学院
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发文基金:
四川省重点技术创新项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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文献类型
2篇
中文期刊文章
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2篇
轻工技术与工...
主题
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窖泥
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代谢
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液体窖泥
1篇
微生物
1篇
香气
1篇
香气成分
1篇
香气成份
1篇
窖池
1篇
菌体
1篇
功能菌
1篇
厚度
机构
2篇
四川省农业科...
2篇
泸州老窖股份...
作者
2篇
唐玉明
2篇
任道群
2篇
刘茂柯
2篇
姚万春
2篇
雷光电
1篇
田新惠
1篇
易彬
传媒
2篇
中国酿造
年份
1篇
2013
1篇
2012
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液体窖泥培养过程微生物和香气成份变化趋势
被引量:13
2013年
将从优质老窖泥中分离到的优良窖泥功能菌株进行扩大培养,生产浓香型白酒窖泥功能菌液(简称:液体窖泥),用于培养优质人工老窖泥。通过采用更换培养基的方式进行复壮、取样方式对菌体数测定结果的影响、培养过程中菌体数和香气成分变化的趋势等试验。跟踪测定了液体窖泥培养过程中,菌体数和醛、醇、酸、酯等各类香气成分的动态变化及其相互关系,并培养出优良种子直接用于大生产。实践证明,具有很强的实用性和较大的技术参考价值。
姚万春
唐玉明
任道群
刘茂柯
雷光电
田新惠
关键词:
液体窖泥
香气成分
不同泥厚窖池窖泥主要功能菌及代谢产物研究
被引量:10
2012年
以优质人工窖泥建造不同壁厚的窖池,通过对窖池发酵过程中窖泥主要功能菌及其代谢产物的分析研究,揭示不同建窖厚度窖泥功能菌的分布规律和代谢特征。为科学建造浓香型白酒窖池提供理论指导,推动窖泥生产技术不断完善。
姚万春
唐玉明
任道群
刘茂柯
雷光电
易彬
关键词:
窖池
窖泥
功能菌
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