您的位置： 专家智库 > >

中山市农业科技攻关项目(20114A231)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：吴小禾吴旖更多>>
相关机构：中山火炬职业技术学院更多>>
发文基金：中山市农业科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉制品
  • 1篇肉制品发酵剂
  • 1篇微生物
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇发酵肉
  • 1篇发酵肉制品
  • 1篇复合发酵
  • 1篇复合发酵剂

机构

  • 1篇中山火炬职业...

作者

  • 1篇吴旖
  • 1篇吴小禾

传媒

  • 1篇广东化工

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
发酵肉制品中微生物的分离及肉制品发酵剂的研究进展被引量：4
2012年
文章综述了近年来国内外肉制品发酵剂菌种筛选技术的研究进展、从发酵肉制品筛选出来的菌种的种类及其作用,以及新型复合发酵剂的研究进展。当前国内发酵肉制品的微生物发酵的产业化进程较为落后,研究尚不深入,复合发酵剂具有发展前景。
吴旖吴小禾
关键词：发酵肉制品发酵剂复合发酵剂
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0