国家科技支撑计划(2006BAD30B01-08)
- 作品数：7 被引量：83H指数：4
- 相关作者：谢晶苏永玲徐倩张珍韩志更多>>
- 相关机构：上海海洋大学山东科技大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育发展基金会“曙光计划”项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学交通运输工程更多>>
- 南美白对虾冷冻保鲜研究进展被引量：8
- 2011年
- 从冻结速率、冻藏温度和时间、解冻速率、冻融循环次数和水分保持剂等方面综述了南美白对虾冷冻保鲜工艺。
- 苏永玲谢晶
- 关键词：南美白对虾冷冻保鲜
- 多温区冷藏车厢体内温度场和速度场的数值模拟及优化设计被引量：14
- 2008年
- 对多温区冷藏车厢的温度场、速度场进行数值计算,并数值模拟蒸发器出风口风速及厢内不同的堆货形式对流场的影响,从而对出风风速、堆货方式进行分析及优化设计。试验得出从冷冻厢与冷藏厢内都存在中心回流区,为合理利用冷量和空间,应该使用带风道的冷藏车厢,冷藏厢降温初始阶段为保证降温速度可以用较高的风速,而等温度稳定后建议将风速调小到6 m/s。
- 徐倩谢晶
- 关键词：数值模拟
- 冻结和解冻过程对水产品品质的影响被引量：29
- 2011年
- 冻结是水产品保鲜的一种有效的方法,冻结后的水产品一般会进行冻藏。影响冻品质量的因素很多,主要有冻结速率、冻藏温度、解冻速率、冻藏中温度波动、冻结-解冻循环次数等。本文在简要介绍食品的冻结解冻方法的基础上,综述了冻结解冻过程对水产品物理、化学特性的影响。
- 苏永玲谢晶
- 关键词：水产品物化性质
- 数值模拟在多温区冷藏车领域的应用被引量：4
- 2008年
- 多温区冷藏车的研究和发展尚处于起步阶段,仍有许多方面值得我们去研究和探讨。随着数值模拟技术在制冷方面应用的不断成熟,可以借助计算机来对新型的多温区冷藏车进行数值分析及系统优化。本文对多温区冷藏车厢的温度场、速度场进行了数值计算,并数值模拟了出风口风速及厢内的堆货形式对流场的影响,从而对出风风速、堆货方式进行分析及优化设计。
- 徐倩谢晶
- 关键词：数值模拟
- 轴流风机节能降噪的数值研究被引量：3
- 2010年
- 在非定常数值模拟的基础上,得到了叶片表面压力系数及涡量的大小分布,并分析了流动损失产生的原因。以非定常模拟计算为初场引入大涡模拟(LES),并结合FW-H声学模型预测了监测点处的气动噪声分布特性。根据模拟结果,提出了风机节能降噪的方法。
- 方恒和谢晶李连举
- 关键词：气动噪声大涡模拟涡量
- 带有上下均风孔板的速冻装置中流场及温度场的数值模拟被引量：21
- 2009年
- 针对上下冲击式冻结装置在气流组织上的特点,利用CFD对该装置内静压箱和冻结区内的流场和温度场进行模拟计算。将冻品设置为内热源,运输冻品的网带作为多孔介质处理。通过改变位于冻品上下方的均风孔板开孔率得出:在静压箱内,随着出口开孔率的增大,风速逐渐减小,并且在由孔板和隔板间形成的局部区域内,压力分布逐渐趋于均匀;在冻结区内,通过速度场的模拟,从数值计算的角度验证了冷风在冻品表面产生的柯恩达效应。由温度场的模拟得到,冻品温度从冻结区入口至出口逐渐降低,孔板开孔率5%为最佳结构,可以使冻品在冻结终止时中心温度在-18℃以下,符合食品速冻的降温要求。
- 张珍谢晶
- 关键词：热工学速冻装置
- 压力波动对卷心菜真空冷却效果的影响被引量：4
- 2009年
- 为了提高结构紧密型果蔬的预冷效果,通过设定不同的压力波动区间,进行卷心菜真空冷却试验。分析了此过程中菜体温度变化规律,比较了不同的压力波动区间对冷却效果的影响。试验发现,压力波动区间分别为[560,660]Pa、[610,710]Pa和[660,760]Pa时,当卷心菜表面温度达到预定的2.50℃时,耗时分别为17.95、24.63和29.55min,中心温度分别为8.50、2.99和3.26℃。结果表明:[610,710]Pa的压力波动区间,对卷心菜进行真空冷却的效果较好;真空冷却过程中,卷心菜中心至表面的温度变化的速度呈非线性分布;真空室的压力波动能够提高食品冷却过程中温度分布的均匀性。
- 韩志谢晶潘迎捷
- 关键词：真空温度分布卷心菜
