安徽省高校省级自然科学研究项目(2005kj022zd)
- 作品数：3 被引量：8H指数：1
- 相关作者：薛正莲刘艳杨超英杨浩魏明更多>>
- 相关机构：安徽工程科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 黑麦草叶蛋白酶解工艺的研究
- 2008年
- 以水解度为指标,比较了碱性蛋白酶Ⅰ、胰酶、复合风味蛋白酶和碱性蛋白酶Ⅱ对黑麦草叶蛋白的水解能力,结果表明碱性蛋白酶Ⅰ水解黑麦草叶蛋白的能力最强,其最佳工艺参数为：pH10.5,温度45℃,E/S=1 750 u/g,反应时间10 h。高效液相色谱分析表明最佳工艺条件下制得的水解液含有7个肽段组分,其相对分子质量分布在102-14 502之间。氨基酸分析表明酶解液中游离氨基酸总量为3.233 g/100 mL,其中必需氨基酸占30.776%,药效氨基酸占75.286%,鲜味氨基酸占38.324%。
- 潘文洁薛正莲刘艳
- 关键词：酶法水解氨基酸
- 碱性蛋白酶对黑麦草叶蛋白水解作用的研究(英文)被引量：1
- 2007年
- 通过单因素和 L9(34)正交试验,系统研究了碱性蛋白酶水解黑麦草叶蛋白的水解最佳工艺。确定出该酶水解黑麦草叶蛋白的最佳工艺参数是温度为 45℃,pH10.5,E/S=1750U/g,反应时间为 10h。利用高效液相色谱和氨基酸自动分析仪分析得出最佳工艺条件下的水解液中共有7个部分的肽段,其相对分子质量分布在102～14502之间,其中数均相对分子质量 249 的肽含量最多,约占 21.13%。氨基酸自动分析仪图谱分析得出最佳工艺条件下的酶解液中总游离氨基酸的含量为 3.233%,其中必需氨基酸占总氨基酸的 30.776%,鲜味氨基酸占 38.324%,药效氨基酸占 75.286%。
- 刘艳薛正莲魏明
- 关键词：氨基酸组成
- 黑麦草叶蛋白提取工艺研究被引量：7
- 2007年
- 采用酸化和加热相结合的方法,研究了从黑麦草中提取叶蛋白的最佳工艺条件,并分析了黑麦草叶蛋白中的氨基酸组成。结果表明黑麦草叶蛋白提取的最佳工艺条件为pH4.0,料水比1:2,凝聚温度为70℃,加热时间5min。该条件下提取的叶蛋白含量可高达70.48%。氨基酸分析显示黑麦草叶蛋白中人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸分别占总氨基酸的40.3247%、22.2439%和77.5609%。黑麦草叶蛋白具有很好的营养、保健和药用价值。
- 杨超英刘艳薛正莲杨浩
- 关键词：黑麦草叶蛋白氨基酸
