国家科技支撑计划(2012BAD27B03)
- 作品数：58 被引量：228H指数：8
- 相关作者：何建军陈学玲关健梅新严守雷更多>>
- 相关机构：湖北省农业科学院华中农业大学湖北工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划湖北省农业科技创新中心资助项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 水生蔬菜加工的现状及建议被引量：4
- 2014年
- 水生蔬菜是我国特有的蔬菜,其产业的发展随着我国经济水平的提高而增强,而加工被认为是整个产业发展的重要环节。本文就水生蔬菜的加工进展作详细的论述,同时对水生蔬菜的发展提出了一些建设性的建议。
- 关健薛淑静何建军陈学玲梅新施建斌李露张金木王俊
- 关键词：水生蔬菜
- 超微粉碎对藕节膳食纤维理化性质的影响被引量：5
- 2015年
- 目的研究超微粉碎对藕节理化性质的影响,增强其膳食纤维的生理功能,提高可溶性膳食纤维含量。方法在不同研磨条件下,采用激光粒度法测定其粒度,采用化学法测定持水性、持油性、溶胀性,酶重法测定可溶性膳食纤维含量。结果超微粉碎可显著减小物料粒径。随着粒度的减小,持油性、持水性、溶胀性及可溶性膳食纤维含量呈上升趋势。当研磨条件为研磨时间12 h、介质物料比8%、转速300 r/min时,粒度显著减小至15.3μm(P<0.05)。在此条件下,藕节膳食纤维持油性、持水性、溶胀性分别为2.23 g/g、3.62 g/g、5.97 mL/g。可溶性膳食纤维含量从3.55%显著提高至11.20%(P<0.05),比未超微粉碎提高了2.16倍。结论超微粉碎能有效降低藕节膳食纤维粒度,显著增加可溶性膳食纤维含量,并赋予其优良的理化性质,为藕节渣综合利用提供相关依据。
- 金文筠Hussain Shehzad严守雷王清章李洁
- 关键词：超微粉碎藕节膳食纤维粒度理化性质可溶性膳食纤维
- 菱角软罐头制作工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以菱角为主要原料,通过漂烫与护色试验,确定菱角软罐头制作的最佳工艺参数。研究结果显示,用2%氢氧化钠和0.2%六偏磷酸钠浸泡去皮,沸水烫漂30 s,护色液组合为柠檬酸0.05 g/kg,丁基羟基茴香醚0.2 g/kg,乙二胺四乙酸二钠0.05 g/kg,D-异抗坏血酸钠0.05 g/kg,护色2 h,经100℃、30 min杀菌而制得的菱角软罐头口感好、风味独特、色泽明亮,并具有一定营养与保健作用。
- 关健何建军薛淑静陈学玲梅新朱霞
- 关键词：菱角软罐头
- 贮藏温度及护色剂对鲜切水芹贮藏品质的影响被引量：4
- 2015年
- 为延长鲜切水芹的贮藏期,提高其贮藏品质,本文采用植物生理指标的常规检测方法研究了鲜切水芹在(5±1)、(15±1)、(25±1)℃贮藏条件下及在最适贮藏温度下经CA(柠檬酸)、PA(植酸)和L-Cys(L-半胱氨酸)等护色剂处理后的呼吸速率、失重率、叶绿素、抗坏血酸、还原糖和褐变度的变化规律。结果表明:在8 d的储藏期内,低温(5±1)℃较(15±1)℃更有利于降低水芹呼吸速率、褐变度和失水率,保持较高的还原糖、抗坏血酸和叶绿素含量;护色剂处理有抑制鲜切水芹褐变和衰老的作用,其中以0.25%L-Cys(L-半胱氨酸)效果为最好。
- 闫晓坤靳晓琳杨润强顾振新
- 关键词：水芹贮藏温度护色剂贮藏品质
- 次氯酸钠和二氧化氯对莲藕杀菌效果的研究被引量：7
- 2015年
- 以莲藕为原料,以菌落总数、失重率、色度值以及感官评价为评判依据,比较次氯酸钠和二氧化氯对莲藕的杀菌效果。结果表明:在莲藕杀菌处理中,杀菌时间3 min,75 mg/kg次氯酸钠和50 mg/kg二氧化氯均可大幅减少原料带菌量,又能提升莲藕品质,如降低失重、保护色泽、提升感官品质等。因此,莲藕采后,有必要使用含氯杀菌剂杀菌,可减少损耗,增加收益。
- 陈学玲王晓芳关健梅新施建斌蔡沙何建军
- 关键词：莲藕次氯酸钠二氧化氯杀菌
- 5种鲜切藕片胀袋微生物的分离与鉴定被引量：8
- 2014年
- 为解决真空包装鲜切藕片的胀袋问题,本实验对鲜切藕片胀袋主要微生物的种类进行研究,分离出5种优势微生物,并利用VITEK 2 Compact全自动快速微生物鉴定智能分析系统进行鉴定。得到2株细菌,分别为阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)、蜡样芽孢杆菌(Bacilllus cereus Frankland&Frankland);3株酵母菌,分别为季也蒙假丝酵母(Candida guilliermondii)、无名假丝酵母(Candida famate)和葡萄牙假丝酵母(Candida iusitaniae)。
- 李新楠齐小保严守雷李洁王洪斌王清章
- 关键词：VITEK
- 响应面法优化莲藕中结合态阿魏酸的提取工艺被引量：3
- 2014年
- 为从莲藕中提取出结合态阿魏酸,首先用质量分数75%乙醇除去莲藕中游离态阿魏酸,再用NaOH溶液提取结合态阿魏酸,紫外分光光度法在324 nm波长处测定其含量。通过单因素试验对影响结合态阿魏酸提取的4个因素即NaOH浓度、提取温度、提取时间、液固比进行初步优化分析,再通过Box-Behnken试验设计和响应面优化最终提取条件。结果表明:NaOH溶液浓度1.49 mol/L、提取时间2.66 h、提取温度84.45℃、液固比5.5∶1(mL/g)为最佳提取工艺,在此条件下,莲藕中结合态阿魏酸提取率为0.217 mg/g(以干质量计)。
- 谢玮严守雷李春丽王清章李洁
- 关键词：莲藕比色法响应面法优化
- 基于退火缓冲液的SLiCE无缝克隆方法的改良被引量：3
- 2020年
- 旨在建立一种在采用低感受态细胞转化的条件下完成Seamless ligation cloning extract(SLiCE)无缝克隆的方法。通过在SLiCE反应中引入变性和复性步骤来提高无缝克隆的效率。结果显示,当DNA片段经过SLiCE处理后再进行变性和复性处理,其产生的克隆子比对照多7倍左右,经过菌落PCR验证SLiCE无缝克隆的重组效率高达100%,在此条件下,采用1.7×10^6 CFU/μg转化效率的感受态细胞转化SLiCE反应产物,不仅能够得到重组成功的克隆子,且经验证重组效率仍高达100%。采用引入变性和复性步骤的SLiCE方法,使用常用的CaCl2方法制备的普通感受态细胞,就能得到阳性克隆子,实现无缝克隆,表明本方法能提升SLiCE技术的克隆效率和实用性。
- 杨东成蔡松赵筱王金华王永泽
- 关键词：SLICE
- 不同处理对高山茭白物流品质及贮藏特性的影响
- 2016年
- 以高山茭白为试验材料,经不同处理对茭白物流品质、损耗及贮藏生理特性进行研究。结果显示,随着物流时间延长,茭白品质下降,物流时间<12 h,损耗差异不显著,12 h后增加显著;不同采收期损耗率依次为早>中>晚;雨后采收或浸水损耗大于常规处理;茭白损耗率由原来的7.60%下降至4.25%,感官评分由原来的8.2分提高到9.6分;预冷对早期茭白、浸水茭白影响显著;随着贮藏时间延长,腐烂率增加,50 d前平缓,后期增加显著;可溶性固形物呈明显下降趋势,贮藏60 d后可溶性固形物趋于平衡,浸水茭白可溶性固形物含量最低。
- 康孟利何建军陈学玲俞静芬关健朱麟凌建刚
- 关键词：高山茭白损耗贮藏特性
- 不同包装材料对水煮藕片贮藏期褐变影响及其机理研究被引量：5
- 2018年
- 以仙桃市芦林湖藕为研究对象,研究高透氧率包装袋、高阻隔包装袋及铝箔袋对水煮藕片室温贮藏期抗非酶褐变效果的影响。试验结果表明,经6个月的室温贮藏后,高阻隔包装袋和铝箔袋内的莲藕色泽基本维持白色,藕片游离氨基酸、VC、总酚含量基本稳定,而高透氧率包装袋内的藕片严重褐变,贮藏180 d之后已成明显的棕红色,VC及总酚含量均显著(p<0.05)降低。室温下,3种包装袋对水煮藕片的贮藏效果为高阻隔包装袋>铝箔包装袋>高透氧率包装袋。相关性分析认为水煮藕片室温贮藏过程中引起非酶褐变的主要因素是多酚氧化聚合形成褐色素。
- 杨晓娜涂贻轩严守雷李洁李洁
- 关键词：包装材料非酶褐变多酚氧化
