浙江省重大科技专项基金(2013C02003)
- 作品数：3 被引量：8H指数：1
- 相关作者：陈婷婷王阳光宋茹更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金舟山市科技局科技项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 天然调味料对鱿鱼腐败菌的抑菌作用研究被引量：6
- 2014年
- 以鱿鱼自然腐败菌为指示菌,研究大葱、生姜、大蒜提取液以及陈醋的抑菌作用。结果表明：大蒜水溶性和醇溶性提取液、陈醋对鱿鱼腐败菌有强抑菌作用,生姜仅醇溶性提取液有抑菌活性,而大葱水溶性和醇溶性提取液抑菌活性不明显。经测定大蒜水溶性提取液对鱿鱼腐败菌的最小杀菌浓度（MBC）和最小抑菌浓度（MIC）分别为原蒜液和原蒜液稀释4倍,陈醋的MBC和MIC分别为原醋液稀释16倍和32倍。在60-100℃下加热10-40 min,大蒜液的抑菌活性随着加热温度升高和加热时间的延长而降低,而陈醋的抑菌活性则在加热温度高于70℃,加热时间超过30 min后显著提高。不同比例的姜液、蒜液和陈醋混合液对鱿鱼腐败菌的抑菌效果不同,当复配液中陈醋相对含量高,而姜、蒜液相对含量低时抑菌效果好。
- 陈婷婷王阳光宋茹
- 关键词：鱿鱼腐败菌天然调味料抑菌活性
- 陈醋对虾、蟹腐败菌的抑制作用研究被引量：1
- 2014年
- 以南美白对虾和三疣梭子蟹为原料，研究陈醋对虾、蟹腐败菌的抑菌作用，并分析加热温度（60～100℃）和加热时间（10～40 min）对陈醋抑菌性影响。结果表明：陈醋可以有效抑制虾、蟹腐败菌，最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为原醋液稀释32倍和16倍。陈醋经加热一定时间后抑菌活性提高，其中100℃加热40 min后对虾腐败菌的抑菌圈直径达到（32．3±0．8）mm，100℃加热30 min后对蟹腐败菌的抑菌圈直径达到（32．6±0．1）mm，均显著高于未加热对照组（29．1±0．9）mm。加热后陈醋pH值为3．60～3．80，但抑菌活性高的加热组陈醋还原糖和游离氨基酸含量高。
- 陈婷婷王阳光宋茹
- 关键词：腐败菌陈醋抑菌性
- 水产源性沙门菌的多位点序列分型被引量：1
- 2016年
- 目的探讨多位点序列分型方法在沙门菌分型鉴定研究中的应用,建立水产品中沙门菌监测的分子分型数据库。方法选取沙门菌的7对管家基因aro C、dna N、hem D、his D、pur E、suc A和thr A作为靶标基因,对分离鉴定的47株沙门菌样本进行PCR扩增、测序及序列分析。结果 47株沙门菌分离株有20个ST型,其中ST11为优势ST型,占分离株的27.66%。此外,本研究新鉴定出3个ST型,分别为ST1808、ST1809和ST1810。结论多位点序列分型为水产源性沙门菌的分类研究提供了信息,对研究沙门菌的进化关系、鉴定溯源及预防控制预警提供了技术支持和数据参考。
- 相兴伟江玲丽周向阳周宇芳邵宏宏杨会成
- 关键词：沙门菌多位点序列分型水产品
