国家自然科学基金(30270976)
- 作品数：34 被引量：210H指数：9
- 相关作者：马美湖方俊李宗军卢向阳蒋红梅更多>>
- 相关机构：湖南农业大学吉首大学华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 新型肉品着色剂亚硝基血红蛋白的应用研究被引量：10
- 2006年
- 将亚硝基血红蛋白应用于灌肠加工,代替亚硝酸钠作为肉制品着色剂,对其用量与助色剂搭配、感官评定、降硝增铁效果进行了研究。研究表明,亚硝基血红蛋白用量6000mg/kg、抗坏血酸500mg/kg、烟酰胺300mg/kg为较佳效果组合,产品感官与对照组无明显区别,亚硝基残留仅为对照组的九分之一,Fe2+含量增加41%。
- 黄群马美湖顾仁勇麻成金
- 关键词：亚硝基血红蛋白感官评定
- 猪血多肽成分及其清除活性氧的能力观察被引量：16
- 2006年
- 目的:了解猪血多肽的基本成分,观察其还原能力与清除活性氧的效果。方法:实验于2003-09/2005-07在湖南农业大学完成。①将猪血发酵液通过微滤、超滤和喷雾干燥获得猪血多肽样品,再利用质谱仪、红外光谱仪、全自动氨基酸分析仪等对其成分进行分析,借助微弱发光法评价其清除活性氧的能力。②生物化学发光法测定氧自由基清除作用时,一定浓度范围内发光强度(CL)与自由基数量呈量效关系,因此可以用发光强度表示氧自由基的相对产生量。而清除氧自由基的物质可以降低发光强度,根据发光强度的下降则可以判定某物质清除氧自由基的能力。发光抑制率=(CL对照-CL样品)/CL对照。以发光抑制率为纵坐标,样品浓度为横坐标,绘制发光抑制曲线。用发光抑制率为50%时的浓度(IC50)来衡量样品对活性氧的清除能力。IC50越小,表明样品清除活性氧能力越强;反之样品清除活性氧能力越弱。结果:①猪血多肽相对分子质量分布:Mr850～5000,猪血发酵液经过0.05μm陶瓷膜微滤和Mr1000超滤膜分离得到的猪血多肽与猪血粉相比差异显著,猪血多肽中肽的相对分子质量基本在2000以下,并且在1000左右较为集中。②猪血多肽的中红外光谱:猪血多肽的红外吸收光谱与乳酸链球菌肽的红外吸收标准光谱很相似,表明猪血多肽的结构可能类似于乳酸链球菌肽。③猪血多肽氨基酸含量:与猪血粉相比,猪血多肽中氨基酸的组成具有良好的平衡,且谷氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等必需氨基酸含量丰富,尤其改善了亮氨酸与异亮氨酸的不平衡,同时谷氨酸、甘氨酸等呈味道的氨基酸含量很高,提高了猪血多肽的营养与风味。④猪血多肽、儿茶素、维生素C清除自由基能力的比较:猪血多肽、儿茶素、维生素C对H2O2,·OH及超氧阴离子自由基均具有一定的清除能力。
- 方俊卢向阳蒋红梅莫瑾马美湖李宗军
- 关键词：肽类儿茶素自由基羟自由基自由基清除剂
- 蜡样芽孢杆菌的二阶导数红外光谱研究被引量：9
- 2007年
- 采用傅里叶变换红外光谱非破坏性地分析了蜡样芽孢杆菌,在获得完整全细胞组分的红外光谱信息基础上,进行了二阶导数光谱转换。结果表明,根据二阶导数光谱特征吸收峰可区分蜡样芽孢杆菌细胞的荚膜、芽孢、贮能物质等特殊结果物质。以1654cm-1附近的α-螺旋结构的蛋白酰胺带吸收峰与在1601和1403cm-1附近显示的强羧基伸缩振动吸收峰可探测到细胞荚膜结构;根据1617,1372和1569cm-1附近的吡啶二羧酸(DPA)的吸收峰可认定细胞内芽孢的存在;此外,可在二阶导数红外谱图中同时找到多聚β-羟基丁酸(PHB)细胞粒、荚膜、芽孢的吸收峰。由二阶导数红外光谱可分辨重叠光谱来探测细胞多种结构物质,为从分子生物学与细胞生物学角度,为研究蜡样芽孢杆菌提供参考信息。
- 万佳蓉马美湖周传云聂明
- 关键词：红外光谱二阶导数蜡样芽孢杆菌荚膜芽孢
- 利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究被引量：2
- 2007年
- 研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件。结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高。
- 陈力力马美湖周熠谭周进陈冬纯
- 关键词：猪血胰酶水解蛋白水解液
- 抗菌肽的研究进展被引量：3
- 2006年
- 抗菌肽由于自身的优点可能成为抗生素的替代品,是当前研究和开发的热点。就抗菌肽的作用机制及其国内外研究进展作一综述。
- 莫瑾方俊蒋红梅徐向丽李宗军肖桂青
- 关键词：抗菌肽
- 发酵猪血粉优良菌株的筛选被引量：21
- 2005年
- 为了筛选到发酵猪血的优良菌株,利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株B60,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强,利用B60菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了44.8%,氨基酸态氮含量上升了8.25倍,可溶蛋白含量上升了190%,说明B60菌株是1株发酵猪血的优良菌株.
- 方俊卢向阳莫瑾邱业先蒋红梅马美湖李宗军
- 关键词：发酵菌株
- 微/超滤技术浓缩猪血红蛋白水解液被引量：6
- 2009年
- 猪血红蛋白水解液中多肽、血红素等营养成分浓度较低,有必要对猪血红蛋白水解液进行浓缩。用0.2μm的陶瓷微滤膜和截留相对分子质量3.5×103的超滤膜对猪血红蛋白水解液进行微滤澄清和超滤浓缩,考察膜滤前后水解液中粗多肽、血红素等成分的含量变化及膜的各项性能表征。结果表明,0.2μm陶瓷膜对猪血红蛋白水解液有明显的澄清效果,粗多肽得率为76.150%,血红素得率为80.154%,膜再生效果好,膜通量恢复率达到97.42%。超滤对粗多肽和血红素的浓缩倍数分别达到3.5倍和3倍。因此,微/超滤技术适用于浓缩猪血红蛋白水解液,能获得富含多肽和血红素的浓缩物。
- 杨万根马美湖
- 关键词：血红蛋白血红素多肽
- 屠宰畜禽血液血红蛋白(HB)及其脱色技术研究进展被引量：1
- 2006年
- 畜禽血液含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质,其含量可与瘦肉相媲美,它是一种优质的动物蛋白资源。本文就血液的营养价值着手,介绍了血红蛋白的分子结构及含量,概括了几种脱色方法的特点、应用和研究进展,以及酶法水解脱色的研究状况。
- 王飞翔于美娟马美湖
- 关键词：畜禽血液血红蛋白脱色技术酶法水解
- 真核细胞蛋白酶体降解血红蛋白分子机理被引量：1
- 2005年
- 从真核细胞蛋白酶体分子结构及血红蛋白分子结构出发,阐述真核细胞蛋白酶体降解血红 蛋白的分子机理,以探索出调控降解血红蛋白的有效途径,为畜禽血液的综合利用提供理论依据。
- 张滨马美湖
- 关键词：蛋白酶体红蛋白降解
- 猪血红蛋白降解菌株分离筛选与微生物特性被引量：6
- 2006年
- 从多年被废弃畜禽血液浸染的土壤中,分离筛选出16株菌株。根据在酪蛋白/明胶平板上蛋白质水解圈比值大小,初步确定8株菌株为被选菌株;并分别在Hb发酵培养液中发酵72 h,测定蛋白酶活力、游离氨基酸含量、可溶性蛋白质含量、Hb降解率,最终确定一株菌株(编号为Lact5.Ⅲ)为所有被筛选出来的16株菌株中的最佳菌株。经过菌落形态观察初步确定为细菌,进一步测定生理、生化反应指标,鉴定该菌株为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)。
- 张滨马美湖
